VOL.784 そら豆のスープ

材料（４人分）

そら豆（さやから出す）・・・1と1/2カップ
玉ねぎ・・・1/2個分
生クリーム・・・1/2カップ
水・・・3カップ

バター・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々

①玉ねぎはみじん切りにします。

②鍋にバターを溶かして玉ねぎを入れ、焦がさないように弱火でじっくり炒めます。

③そら豆は薄皮をむき、水とともに②に加えて柔らかくなるまで煮ます。粗熱をとり、汁ごとミキサーにかけます。

④鍋にもどして火にかけ、塩、こしょうで味付けし、生クリームを加えてよく混ぜたら完成です。

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