材料(4人分)
鶏レバー・・・300g
A
おろしニンニク・・・2片分
練りからし・・・大さじ3
油・・・大さじ1と1/2
衣
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・1個分
パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量
塩・・・
しょうゆ・・・
お好みでレモン、ウスターソース各適量
作り方
①レバーは1つずつ切り離して脂を取り除き、厚みを半分に切ります。流水にさらして血抜きをして、血のかたまりを取り除きます。
②Aを混ぜ合わせて、レバーによくからめ、衣を順につけます。
③揚げ油を中温に熱してレバーを入れ、カラッと揚げたら完成です。お好みでレモンやウスターソース、塩、しょうゆをつけて食べます。
※レバーの下味付けに、粒マスタードと砂糖を少し加えると味に深みが出ます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・リン・鉄・亜鉛
材料(4人分)
ナス・・・4〜5個
さやいんげん・・・10本
ミョウガ・・・4個
青じそ・・・10個
A
みそ・・・大さじ3
酒・・・大さじ3
ごま油・・・少々
作り方
①ナスはヘタを取って縦4つ割りにします。インゲンは筋を取って半分におります。ミョウガは縦2つ割り、青じそはちぎります。
②フライパンにごま油を温め、ナスとインゲンを炒めます。油が足りなくなったら補います。
③全体に油がまわったら、野菜をよけてわきにAを入れ、みその香りを立てながら野菜を和えるようにして炒め合わせます。
④ミョウガと青じそも加えて、ひと混ぜしたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンK・葉酸・カリウム・食物繊維
材料(4人分)
鶏もも肉・・・2枚(500〜600g)
ねぎ・・・1本
ゴマだれ
白ねりごま・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
おろしニンニク・・・1/2片分
酢・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1と1/2
豆板醤・・・小さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
酒・・・1/2カップ
水・・・適量
作り方
①鶏肉は皮目をフォークで数カ所つついて塩、こしょうを少々ふります。
②皮目を下にして平鍋に並べ入れて、ネギをのせ、酒をかけてフタをし、弱火で汁けがなくなり、皮目に焼き色がつくまで蒸し煮します。
③ゴマだれを作る 材料を合わせて、水適量を少しずつ加えて混ぜわせ、とろりとさせます。
④②からネギを取り出し、4cmの長さに切ります。
⑤鶏肉は薄切りにして、ネギとともに器に盛り合わせ、ゴマだれをたっぷりかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛
材料(4人分)
キャベツ・・・大4〜5枚
甘酢
酢・・・大さじ3
メープルシロップ・・・大さじ1〜1と1/2(または砂糖・・・小さじ2〜3)
塩・・・小さじ1/3
塩・・・少々
作り方
①キャベツは芯を切り取り、葉とともに少々の塩を加えた熱湯でサッと茹でます。葉はざく切り、芯は斜め薄切りにします。
②ボウルに甘酢の材料を入れて、混ぜ合わせます。
③キャベツの葉の水けをしっかり絞って、芯とともに加えて和えたら完成です。
※赤とうがらしの小口切りやしょうがの薄切りを入れるとピリッとしてよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンK・葉酸・食物繊維
材料(4人分)
鶏もも肉・・・1枚(250〜300g)
A
おろししょうが・・・1片分
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/3
こしょう・・・少々
ナス・・・3〜4個
ニンニク・・・1片
豆豉・・・大さじ2弱
紹興酒・・・大さじ1
油・・・適量
しょうゆ・・・大さじ1
作り方
①鶏肉は一口大に切ってAをまぶして、30分おいて下味をつけます。
②ナスはヘタを取って乱切りにして、水にさらしてアク抜きし、水けをふきます。ニンニクはみじん切りに、豆豉は刻みます。
③鍋を熱して油を多めに入れて、ナスを揚げ焼きにして、油を切ります。
④③の鍋をキレイにして、油大さじ2とニンニクを入れて熱し、鶏肉を加えてよく炒めます。紹興酒、豆豉、しょうゆを加えてからめ、ナスをもどして合わせたら完成です。
※豆板醤を加えてもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・食物繊維
材料(4人分)
ジャガイモ・・・中4個
芽キャベツ・・・8個
ズッキーニ・・・1/2本
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし)・・・1/2〜2/3カップ
バター・・・適量
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
①ジャガイモは皮をむいて5mm厚に切り、水洗いして水けをきります。芽キャベツは縦半分に切り、ズッキーニは2cm厚の輪切りにします。
②耐熱皿にバターをぬり、ジャガイモ、芽キャベツ、ズッキーニを並べて、塩、こしょうをふります。
③すりおろしたチーズをたっぷりをかけて、190℃のオーブンで約25分焼きます。ジャガイモに竹串がスッと通ったら完成です。
※すりおろしたチーズは、野菜が見えなくなるくらいにたっぷりとかけるとおいしいです。ピザ用チーズ、粉チーズで代用してもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・食物繊維
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