豚肩ロース肉（焼肉用）・・・400g
アサリ（殻つき、砂抜き）・・・400g
ニンニク・・・2片
白ワイン・・・1/2カップ
ローズマリー4〜5本
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・大さじ3
①豚肉は食べやすい大きさに切って軽く塩、こしょうをします。ニンニクは薄切りにします。
②フライパンにオリーブ油とニンニクを炒め、香りが立ったら豚肉を入れて炒めます。
③豚肉の色が変わったらアサリを入れて炒め合わせ、ワイン、ローズマリーを入れます。軽く塩、こしょうして、フタをしてアサリの口が開くまで蒸したら完成です。
ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛
塩漬け豚の薄切り肉・・・4枚（150〜200g）
キャベツ・・・4枚
青しそ・・・8枚
カイワレ菜・・・適量
ニンニクみそ
甘めのミソ・・・大さじ1と1/2
おろしニンニク・・・1片分
お好みで豆板醤・・・小さじ1
①キャベツは半分に切り、カイワレ菜は根元を切り、青しそはそれぞれ冷水に放してシャキッとさせて、水けをきります。
②ニンニクみその材料を混ぜ合わせます。
③キャベツ、塩漬け豚肉、カイワレ菜の順に器に盛り付けます。ニンニクみそをのせて、キャベツで包んでいただきます。
ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛
鶏レバー・・・300g
A
おろしニンニク・・・2片分
練りからし・・・大さじ3
油・・・大さじ1と1/2
衣
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・1個分
パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量
塩・・・
しょうゆ・・・
お好みでレモン、ウスターソース各適量
①レバーは１つずつ切り離して脂を取り除き、厚みを半分に切ります。流水にさらして血抜きをして、血のかたまりを取り除きます。
②Aを混ぜ合わせて、レバーによくからめ、衣を順につけます。
③揚げ油を中温に熱してレバーを入れ、カラッと揚げたら完成です。お好みでレモンやウスターソース、塩、しょうゆをつけて食べます。
※レバーの下味付けに、粒マスタードと砂糖を少し加えると味に深みが出ます。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・リン・鉄・亜鉛