身体に活力を与えて、赤血球もつくる、「元気のもと」になる野菜
【主な栄養素】
ビタミンC
抗酸化作用が強いので、アンチエイジングにオススメ。タンパク質と結合してコラーゲンを生成します。さらにメラニンの生成を抑制し、美白効果もあります。
アスパラギン酸
元気のもとになる栄養素。エネルギー代謝に関与し、疲労回復の効果があります。また、ミネラル成分の運搬役を担っているので、体内の電解質のバランスを調えます。
葉酸
女性の栄養素とも呼ばれます。貧血予防や粘膜強化、さらに新しい細胞を生み出すのに欠かせませんので、妊娠中の胎児や乳幼児の成長にとても重要になります。
【こんなお悩みの人にオススメ】
□イライラ
□便秘
□貧血
【選び方・保存のコツ】
穂先がぎゅっと締まり、太さが均一でまっすぐなものが美味で、根元の断面がみずみずしいのは新鮮な証拠です。最近はホワイトやソバージュなどの品種も人気です。
保存は冷蔵庫の野菜室で3日ほどを目安に。ストレスがないように、生えていたときと同様にたてておきましょう。軽く下茹でしてラップで包み、冷凍庫での保存も可能です。
【美味しい旬は】
4月・5月・6月
ビタミンやミネラルも美味しくいただく健美デザート
美肌にかかせない栄養素がバランスよく摂れる一品
材料(2人分)
長命草パウダー・・・1/2包
牛乳・・・120g
砂糖・・・小さじ2
粉ゼラチン・・・3g
水・・・大さじ1
茹であずき(缶)・・・20g
作り方
①ゼラチンは水でふやかしておきます。
②鍋で牛乳を火にかけ、温まったら長命草パウダーと砂糖、①を加えてよく溶かします。
③器に流し入れて冷やし、固めて、茹であずきをのせたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・ヨウ素・食物繊維・ポリフェノール
ビタミンやミネラルも美味しくいただく健美デザート
コラーゲンを手軽に補給できる一品
材料(2人分)
ナタデココ・・・60g
フルーツカクテル(缶)・・・20g
プレーンヨーグルト・・・100g
コラーゲンパウダー・・・6g
ミント・・・少々
作り方
①ミント以外の全ての材料をよく混ぜ合わせます。
②器に盛り付け、ミントを飾りつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛・ヨウ素・食物繊維
毎日の食事をバランスアップさせる常備菜
抗酸化ビタミンとクロロフィルでコレステロールを抑える一品
材料(2人分)
春菊・・・100g
にんじん・・・1/8本
焼きのり・・・1枚
A
めんつゆ・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
作り方
①春菊を食べやすい長さに切り、にんじんは千切りにします。
②①をサッと茹でて冷まし、調味料Aで和えます。
③器に盛り付け、刻んだのりを振りかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・カリウム・カルシウム・鉄・ヨウ素・食物繊維
毎日の食事をバランスアップさせる常備菜
長いもと鶏肉を使ったスタミナアップの一品
材料(2人分)
鶏むね肉・・・40g
長いも・・・1/8本
赤パプリカ・・・1/15個
黄パプリカ・・・1/15個
キクラゲ(乾燥)・・・少々
キャベツ・・・1/2枚
もやし・・・20g
水菜・・・1/8株
長ねぎ・・1/30本
水溶き片栗粉・・・小さじ1
A
酒・・・小さじ1
濃口しょうゆ・・・少々
おろししょうが・・・少々
おろしにんにく・・・少々
B
油・・・小さじ1/2
黒酢・・・小さじ2
ガラスープ(顆粒)・・・少々
濃口しょうゆ・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
作り方
①キャベツ、パプリカ、長いもは1cm角に切ります。キクラゲは水で戻して、食べやすい大きさに切ります。
②長ねぎは白髪ねぎにします。水菜は3cmくらいの長さに切ります。
③鶏肉は食べやすい大きさに切って、調味料Aに30分ほど漬けておきます。
④油をフライパンで熱して鶏肉を炒めたら、①の材料を加えて、調味料Bで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑤④を器に盛り付け、白髪ねぎと水菜を飾りつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
毎日の食事をバランスアップさせる常備菜
貧血や口内炎予防に有効なビタミンA、B群、Cがバランスよく摂れる一品
材料(2人分)
きゅうり・・・1本
カブ・・・2/3個
にんじん・・・1/15本
A
ワインビネガー・・・小さじ2
レモン果汁・・・小さじ1/2
三温糖・・・小さじ1
作り方
①きゅうりは乱切りにして、カブはくし形に切ってサッと茹でておきます。
②ぶつ切りにしたにんじんと調味料Aをミキサーにかけ、①と和えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・カリウム・食物繊維
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