緑黄色野菜や根菜にはビタミン、ミネラルがたっぷり含まれています。疲労回復や肌を健やかに保つ効果も期待できます。

材料（２人分）

鶏もも肉・・・120g
（カレー粉、塩、こしょうを各少々）
玉ねぎ・・・1/3個
かぼちゃ・・・50g
レンコン・・・50g
にんじん・・・2cm
たけのこ（水煮）・・・50g
うどん・・・2玉
だし汁・・・600ml
めんつゆ（3倍濃縮）・・・50ml
しょうゆ・・・小さじ1
カレールウ・・・2かけ（30g）
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ2）
油・・・少々
万能ねぎの小口切り・・・1本分

作り方

①玉ねぎ、かぼちゃは5mmの厚さに切り、レンコン、にんじん、たけのこはいちょう切りにします。

②鶏肉は4つに切り、カレー粉、塩、こしょうをまぶして下味をつけます。フライパンに油を熱して、鶏肉の両面をこんがりと焼きます。

③鍋にだし汁と①を入れて火にかけ、野菜に火が通ったらめんつゆ、しょうゆ、カレールウを入れて溶かし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

④湯を沸かして、うどんを袋の指示通りに茹でます。

⑤④のうどんを器に盛り付け、③をかけ、②の鶏肉をのせて、万能ねぎを散らしたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・食物繊維

材料（２人分）

米・・・100g
雑穀・・・10g
あさりのむき身・・・40g
レンコン・・・50g
ごぼう・・・1/5本

A
酒・・・大さじ1と1/2
みりん・・・小さじ2
しょうゆ・・・小さじ2
水・・・80ml

トッピング
ほうれん草・・・1/3束
もやし・・・80g
溶き卵・・・1個分
油・・・少々
糸唐辛子・・・少々

作り方

①レンコンはさいの目に切ります。ごぼうはささがきにします。

②米はといで、炊飯器の内釜に入れて、雑穀と①、あさりを入れ、Aを加えて炊きます。炊き上がったら全体を混ぜます。

③ほうれん草は3cmの長さに切って、もやしは洗い、それぞれ茹でます。ほうれん草は水にさらして、水気を絞ります。

④フライパンに油を熱して、溶き卵を流して薄焼き卵を作ります。千切りにして錦糸卵にします。

⑤②を器に盛り付け、③、④、糸唐辛子をトッピングしたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維