緑黄色野菜や根菜にはビタミン、ミネラルがたっぷり含まれています。疲労回復や肌を健やかに保つ効果も期待できます。

材料（２人分）

鶏もも肉・・・120g
（カレー粉、塩、こしょうを各少々）
玉ねぎ・・・1/3個
かぼちゃ・・・50g
レンコン・・・50g
にんじん・・・2cm
たけのこ（水煮）・・・50g
うどん・・・2玉
だし汁・・・600ml
めんつゆ（3倍濃縮）・・・50ml
しょうゆ・・・小さじ1
カレールウ・・・2かけ（30g）
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ2）
油・・・少々
万能ねぎの小口切り・・・1本分

作り方

①玉ねぎ、かぼちゃは5mmの厚さに切り、レンコン、にんじん、たけのこはいちょう切りにします。

②鶏肉は4つに切り、カレー粉、塩、こしょうをまぶして下味をつけます。フライパンに油を熱して、鶏肉の両面をこんがりと焼きます。

③鍋にだし汁と①を入れて火にかけ、野菜に火が通ったらめんつゆ、しょうゆ、カレールウを入れて溶かし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

④湯を沸かして、うどんを袋の指示通りに茹でます。

⑤④のうどんを器に盛り付け、③をかけ、②の鶏肉をのせて、万能ねぎを散らしたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・食物繊維