材料(作りやすい分量)
ハーブ(イタリアンパセリ、ディル、フェンネル、ルッコラ、セージなど)
・・・合わせて両手のひらいっぱい
ニンニク・・・1片
塩・・・小さじ1/2
オリーブ油・・・1/2カップ
作り方
①フードプロセッサーに全ての材料を入れて、とろりとしたソース状にかくはんします。
※とろみが足りない場合はハーブを足し、濃い場合はオリーブ油を足して、少しとろっとするまでかくはんします。
※冷蔵で約1か月間保存可能です。
トマトの水煮缶・・・2缶(800g)
玉ねぎのみじん切り・・・2個分
ニンニクのみじん切り・・・2〜3片
A
トマトペースト・・・大さじ3
タイム・・・小さじ1
オレガノ・・・小さじ1
バジル・・・小さじ1
黒こしょう・・・少々
塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ4
①厚手の鍋にオリーブ油を熱し、ニンニクを入れて香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えて透き通るまでよく炒めます。
②トマトの水煮を缶汁ごと加えて、トマトをざっとつぶすように混ぜて煮立て、アクを取ります。
③Aを加えて、フタをせずに弱火でかき混ぜながら20〜30分煮込みます。
※使いやすいように小分けにして保存します。冷凍で約1か月間保存可能です。
トマトの水煮缶・・・2缶(800g)
ニンニク・・・2〜3片
バジルの葉・・・2本分
オリーブ油・・・適量
塩・・・少々
①ニンニクは包丁の腹で押しつぶし、割れ目を入れます。
②厚手の鍋にオリーブ油と適量とニンニクを入れて弱火にかけます。
③香りが出てきたら、トマトの水煮はダイス状ならそのまま、ホールならつぶして、缶汁ごと加えます。バジルを加えて、ヘラで鍋底をこすると筋が消えないくらいトロッとするまで中火で煮詰めます。
④塩少々をふり、ごく軽い塩味に仕上げ、バジルを取り出します。
※使いやすいように小分けにして保存します。冷凍で約1か月間保存可能です。
※トマト缶1缶につき、ミニトマト15〜20個を目安に加えて、10分ほど煮込んでも美味です。