休日のブランチは、手軽に抗酸化食品を集中的にチャージしましょう。
カボチャ（薄切り）・・・4枚
じゃがいも（1cm幅に切る）・・・小2個
パプリカ（半分に切る）・・・1/2個
スモークサーモン・・・3枚
オリーブオイル・・・適宜
塩・・・少々
こしょう・・・少々
①カボチャ、じゃがいも、パプリカは、耐熱容器に広げて並べ、水50ml（分量外）を回しかけて、レンジで約3分加熱します。
②スモークサーモンと①をお皿に盛りつけ、塩、こしょう、オリーブオイルをかけたら完成です。
フレッシュミント・・・2〜3枝ぶん
熱湯・・・600ml
①ポットに、よく洗ったミントを入れて、熱湯を注ぎます。
③3分ほどおいてからカップに注いだら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・βカロテン
すぐれた抗酸化力と便秘解消効果で、エイジレス肌を目指しましょう。
玉ねぎ・・・1/2個
じゃがいも・・・小1個
いんげん・・・3本
ベーコン・・・2枚
水・・・100ml
トマトジュース（無塩）・・・200ml
塩・・・少々
こしょう・・・少々
玄米ごはん・・・茶わん1杯分
①玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは1cm角、ベーコンは1cm幅に切ります。
②鍋にオリーブオイル小さじ1（分量外）を熱して、①を炒めます。水を加え、沸騰したら弱火にして3分ゆでます。
③玄米ごはんは、ザルに入れて洗って水を切ります。
④②にトマトジュース、③と1cm幅に切ったいんげんを加え、塩、こしょうで小路をととのえたら完成です。
ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンC・食物繊維・硫化アリル
市販のお弁当に簡単なおかずを足して、抗酸化力のあるランチに早変わりさせましょう。
ほうれん草・・・1/2束
にんじん・・・1/4本
ひじき・・・大さじ3
A
すりごま・・・大さじ4
きび砂糖・・・大さじ2
しょうゆ・・・小さじ1強
①ほうれん草は、塩少々（分量外）を加えた熱湯で1分ゆで、冷水にとって水気をきり、3cmに切ります。
②にんじんは、薄切りにしたらラップで包んでレンジで1分加熱してから千切りにします。
③①と②とひじきを混ぜて、Aを加えてよく和えたら完成です。
ビタミンA・ビタミンE・βカロテン・ルテイン・食物繊維・鉄分
抗酸化成分のたっぷりの一品を食卓に加え、食事の栄養バランスをととのえましょう。
アボカド・・・1個
むきエビ・・・6尾
かぶ・・・1/2個
レモン汁・・・大さじ1
調理酒・・・少々
塩・・・小さじ1/3
こしょう・・・少々
しょうゆ・・・少々
①アボカドは、種を取り、くり抜いた実をフォークなどで荒くつぶし、レモン汁をかけてよく混ぜます。
②むきエビとカブを1cm角に切り、酒を振ってレンジで3分加熱したら水気をきります。
③①と②を混ぜ合わせて、塩、こしょう、しょうゆで味をつけて、アボカドの皮に盛り付けたら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・アスタキサンチン