ビタミンA
皮膚や粘膜の保護・免疫力アップに不可欠なビタミンです。スープに使っているモロヘイヤやにんじんなど、緑黄色野菜に豊富に含まれています。また、モロヘイヤは消化管の粘膜を保護し、疲れた胃腸を優しくいたわります。
モロヘイヤ・・・1束
大根・・・1/10本
にんじん・・・1/6本
キャベツ・・・1枚
長ねぎ・・・1/6本
水・・・1カップ
A
かつおだし（顆粒）・・・少々
おろししょうが・・・小さじ1/2
酒・・・小さじ1
薄口しょうゆ・・・小さじ1
とろろ昆布・・・4g
①モロヘイヤの葉とその他の野菜は一口大の大きさに切っておきます。
②沸騰させたお湯で野菜を煮込み、Aで味を調えます。
③器に盛り付け、仕上げにとろろ昆布を加えたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・食物繊維
じゃがいものビタミンCは熱に強く肌荒れ予防に効果あり
じゃがいも・・・小1個
玉ねぎ・・・1/8個
にんじん・・・1/6本
きゅうり・・・1/4本
鶏ささ身・・・20g
A
ノンオイルドレッシング・・・大さじ1
こしょう・・・少々
砂糖・・・少々
①じゃがいもは柔らかくなるまで蒸して、皮をむいてつぶします。
②玉ねぎはスライスし、にんじんはいちょう切りにして茹でます。鶏肉は蒸してからほぐしておきます。
③野菜が温かいうちに、鶏肉、スライスしたきゅうり、調味料Aと和えて、よく混ざったら冷まして、味がなじんだら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・鉄
ホットケーキミックス・・・150g
青汁（粉末）・・・6g
卵・・・1個
プレーンヨーグルト・・・1/2カップ
豆乳（成分無調整）・・・80ml
ベーコン・・・4枚
バター・・・適量
メープルシロップ・・・適量
①大きいボウルに卵、ヨーグルト、豆乳を加えてよく混ぜます。
②ホットケーキミックスと青汁は泡立て器で混ぜ合わせて、①に加えて、さっくり混ぜます。
③フライパンを熱して、濡れ布巾の上において冷まします。②をレードル約1杯分（1/8量）流し入れて、弱目の中火で焼きます。表面にプツプツと穴が開いてきたら裏返して、さらに1分ほど焼きます。残りも同様にして8枚焼きます。
④フライパンでベーコンをカリカリに焼きます。ペーパータオルにのせて余分な脂をきります。
⑤③を器に盛り付け、④とバターをのせて、メープルシロップをかけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カルシウム・マグネシウム・鉄
豚小間切れ肉・・・30g
ごぼう・・・1/5本
大根・・・2cm
にんじん・・・2cm
長ねぎ・・・1/3本
こんにゃく・・・20g
油・・・小さじ1
だし汁・・・300ml
みそ・・・小さじ2
ごま油・・・少々
①ごぼうはささがきにして、大根、にんじんはいちょう切りにします。長ねぎは小口切りにして、こんにゃくはした茹でをして、色紙切りにします。
②鍋に油を熱して豚肉を炒めて、ごぼう、大根、にんじん、こんにゃくを加えて炒めます。だし汁を加えて煮ます。
③具が柔らかくなったら、みそを溶き入れ、ごま油を回し入れます。器に盛り付け、長ねぎを添えたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンB1・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・食物繊維