イカの胴・・・２杯分
衣
小麦粉・・・1と1/2カップ
溶き卵・・・1個分
塩・・・少々
A
白いりごま・・・大さじ2
しょうゆ・・・少々
すだち（またはレモン）・・・適量
揚げ油・・・適量
①イカはていねいに皮をむいて軟骨を抜き、薄い輪切りにします。
②衣をつける いかに小麦粉を２回に分けて十分にもみ込み、余分な粉を落とします。溶き卵に塩を混ぜてイカをくぐらせ、高温の揚げ油でカラッと揚げます。
③Aを合わせて、②を加えてからめて、器に盛り付けます。すだちを絞ったら完成です。
※溶き卵にイカをくぐらせたあと、パン粉をつけて揚げてもよい。
ビタミンE・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛
ベーコン（薄切り）・・・4〜6枚
半熟ゆで卵・・・4個
ほうれん草・・・1ひとつかみ
レモン汁・・・適量
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・適量
①ほうれん草は手でちぎり、冷水に放してシャキッとさせ、水気をしっかり切ります。
②ベーコンはフライパンでカリッと焼きます。
③器にほうれん草を盛り付け、レモン汁をふります。ベーコンとゆで卵を半分に切ってのせて、塩、こしょうをふり、オリーブ油を適量を回しかけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・鉄・亜鉛・食物繊維
ニンジン・・・1/2本
セロリ・・・1本
ピーマン（赤・緑）・・・各1個
パプリカ（黄）・・・1個
キャベツ・・・2〜3枚
にら・・・1/2束
ネギ・・・約10cm
ニンニク・・・1片
油・・・大さじ3
塩・・・少々
粒こしょう・・・適量
①野菜は同じ大きさの細切りにします。
②フライパンに油とニンニクを入れて、弱火で香りが立つまで炒めます。
③強火にしてニンジンを入れてサッと炒めて、セロリ、ピーマン、パプリカを入れて炒めます。全体に油がまわったらキャベツを入れて炒め合わせます。
④全体にしんなりしてきたらニラを加えて、塩適量をふって味を調え、火を止めて、ネギを加えてひと混ぜします。
⑤器に盛り付けこしょうをひいたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・葉酸・パントテン酸・カリウム・食物繊維
肉だんご・・・全量
甘酢だれ
砂糖・・・大さじ2と1/2
しょうゆ・・・小さじ1
トマトケチャップ・・・大さじ2
酢・・・大さじ4
鶏のスープ・・・1/3カップ
しょうが・・・1片分
ごま油・・・大さじ1
①甘酢だれ 鍋に砂糖、しょうゆを合わせて弱火にかけ、トマトケチャップ、酢、鶏のスープ、しょうがのみじん切りを加えてひと煮立ちさせます。火から下ろしてごま油を加えて、混ぜ合わせたら完成です。
※冷蔵庫で約3週間保存可能です。
②鍋に肉だんごと甘酢だれを合わせて火にかけ、とろみがつくまで煮からめたら完成です。
ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・リン・鉄・亜鉛
肉だんごのタネ
豚ひき肉・・・400g
ネギのみじん切り・・・大さじ2
しょうがのみじん切り・・・1片分
溶き卵・・・1個分
酒・・・大さじ1と1/2
かたくり粉・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
かたくり粉・・・適量
揚げ油・・・適量
①ねぎ、しょうがはみじん切りにします。肉だんごの材料をよく混ぜ合わせて、食べやすい大きさに丸め、かたくり粉を少々まぶします。
②中温の揚げ油でカラッと揚げたら完成です。
ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・リン・鉄・亜鉛