材料（４人分）

鶏胸肉・・・大2枚

A
ニンニク・・・2片分
ネギローズマリーの葉・・・5〜6枚
タイムの葉・・・5〜6枚
塩（あれば粗い海塩）・・・小さじ2
こしょう・・・適量
オリーブ油・・・大さじ4

ルッコラ・・・適量
トマト・・・1個

作り方

①鶏肉は半分に切り、フォークで皮全体に穴をあけます。皮の下などにある余分な脂（黄色い部分）を取り除き、鶏肉の厚い部分に包丁を寝かせるようにして切れ込みを入れて開きます。

②下味をつけます　鶏肉をバットに入れて、両面に塩、こしょうをします。つぶしたニンニクとローズマリー、タイムを散らします。オリーブ油をかけてラップをし（フタがあればフタをします）、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩おきます。

③②を室温にもどします。フライパンを熱して、オリーブオイルを薄くひき、鶏肉の皮目を下にして入れ、ニンニク、ハーブ類も一緒に入れて弱めの中火で、皮をフライパンに押し付けながら焼き、皮から脂を出します。肉に半分以上日が通り、皮がパリッとなったら裏返します。

④中まで火を通して、最後にもう一度皮目を下にして焼きます。焼き時間は全体で約13分が目安です。器に盛り付け、ルッコラと輪切りのトマトを添えたら完成です。

※鶏肉の皮目に穴をあけると、余分な脂が出やすくなって、火の通りもよくなります。

※焼くときはフタをしません。フタをすると汁けが出て皮のパリパリ感がなくなります。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛

材料（４人分）

鶏もも肉・・・2枚（600〜700g）
こんにゃく・・・大1枚（150〜200g）
ネギ・・・1/2本
しょうが・・・１片分
ニンニク・・・１片分

A
酒・・・1/2カップ
三温糖（または砂糖）・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
こしょう・・・少々

ごま油・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2

作り方

①鶏肉は3cm角に切ります。

②こんにゃくは下ゆでして、3cm角に手でちぎります。ネギはぶつ切りに、しょうがは薄切りにします。

③鍋を熱してごま油を入れて、鶏肉とこんにゃく、ネギ、しょうがをよくいりつけます。

④ニンニクを加えてさらに炒めて、Aとかぶるくらいの水を注ぎ、強火で煮ます。煮立ったらアクをとり、中火にし、汁けが2/3の量になったら、しょうゆを加えて煮ます。さらに煮詰まったら味をみながらしょうゆを足し、煮汁がとろりとするまで煮たら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・ヨウ素・食物繊維