材料（４人分）
スルメイカの胴・・・1杯分
きゅうり・・・2〜3本
花椒・・・小さじ1
ねぎ・・・7cm
赤とうがらし・・・1〜2本
塩・・・少々
塩・・・小さじ1/4
油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
作り方
①イカは皮をむいて切り開き、5mm幅の斜め格子に少し深めに包丁を入れてから、4×2cmくらいの大きさに切ります。
②きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種をかき出して、2cmの長さに切ります。ボウルに入れて、塩少々をふり、水が出たら塩味を少し残す程度にサッと洗い、水気をきります。
③花椒はすり鉢ですり、細かくします。ネギ、しょうがはみじん切りに、赤とうがらしは種をとり、小口切りにします。
④鍋を熱して油大さじ1/2を入れて、イカを炒め、切り目が開いたら油ごと取り出します。
⑤④の鍋に油大さじ1/2を入れて、ネギとしょうがを炒め、とうがらしを加えてサッと炒めます。
⑥きゅうりを加えて手早く炒め、イカをもどし入れて、酒、塩を加えて混ぜて、最後に花椒を振り入れてまぶしたら完成です。
※イカは好みのものでよい。包丁は深く入れるほうがきれいに開きます。
※花椒の分量は好みで加減をします。花椒の代わりに粉山椒を使ってもよい。分量は小さじ1/2。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・マグネシウム・リン・亜鉛
材料（４人分）
アジの三枚おろし・・・4尾分
A
パン粉・・・1と½
イタリアンパセリ・・・4本
ミニトマト・・・8個
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）・・・1/3カップ
ニンニク・・・１片
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・適量
作り方
①アジは小骨を抜き、塩、こしょうをふります。Aの材料パセリはみじん切り、トマトは種をとりみじん切り、チーズはすりおろして、ニンニクはみじん切りにします。
②浅めの耐熱皿にオリーブ油少々をぬってアジを並べます。Aを混ぜ合わせてかけ、オリーブ油少々全体に回しかけます。
③器ごとグリルに入れて、表面がこんがりと焼き色がつくまで焼いたら完成です。
※オーブン、オーブントースターなどで焼いてもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンD・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・リン・ヨウ素
材料（４人分）
アジの三枚おろし・・・3尾分
ジャガイモ・・・3個
マスタードドレッシング
粒マスタード・・・大さじ1
ケーパー・・・大さじ1
酢・・・大さじ1と1/2
オリーブ油・・・大さじ4
塩・・・小さじ1/2
パセリ・・・1本
塩・・・少々
酢・・・少々
水・・・少々
作り方
①アジは両面に塩を強めにふってから塩を洗い落とし、小骨を抜き、水気をとって、ひたひたの酢に1時間〜2時間つけます。
②ジャガイモは皮つきのままやわらかくゆで、皮をむいて大きめの一口大にきり、熱いうちに酢を少々ふりかけ、塩、こしょうを各少々ふります。パセリはみじん切りにします。
③ボウルにマスタードドレッシングの材料を合わせます。
④アジは皮を引き、一口大のそぎ切りにし、ジャガイモとともに③に入れ、パセリを加えて混ぜ合わせたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・リン
材料（４人分）
スパゲッティ・・・300〜400g
水・・・4ℓ
塩・・・大さじ3
牛ひき肉・・・250g
ニンジン・・・1本
セロリ・・・1/2本
生しいたけ・・・4個
玉ねぎ・・・大1/2個
ニンニク・・・1片
トマトの水煮缶・・・1缶（400g）
赤ワイン・・・1カップ
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）・・・適量
オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
粒黒こしょう・・・適量
作り方
①ラグー（ミートソース）を作る ニンジン、セロリ、しいたけ、玉ねぎ、ニンニクはそれぞれみじん切りにします。厚手の鍋にオリーブ油を温めてニンニクを加え、香りが出たら野菜を炒めます。しんなりしてきたらひき肉を加え、色が変わるまで炒めます。ワインを加えて煮立て、トマトの水煮をジュースごと入れ、フタをずらして弱火で1〜2時間煮ます。途中アクを取りながら煮詰めて、塩、こしょうを加えて調味します。
②鍋に湯を沸かして、塩を入れて、スパゲッティをアルデンテにゆでます。
③ゆで上がったスパゲッティを①に加えて和えます。器に盛り付けチーズをかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
材料（４人分）
アジの三枚おろし・・・2尾分
きゅうり・・・2〜3本
しょうがの薄切り・・・１片分
A
酢・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
塩・・・少々
塩・・・適量
酢・・・適量
水・・・適量
作り方
①アジは塩適量をふって10分ほどおきます。塩を洗い落として小骨を抜き、水気をとって、ひたひたの酢に10分つけます。
②きゅうりは小口切りにして、塩少々を加えた水につけ、しんなりしたら水気を絞ります。
③Aを合わせて甘酢を作り、しょうがを薄切りにして熱湯にくぐらせ、甘酢に15分つけます。
④アジは皮を引き、そぎ切りにします。きゅうりとともに③に加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質
材料（４人分）
砂肝・・・100g
鶏レバー・・・100g
マリネ液
玉ねぎ・・・1/6個
ニンジン・・・2cm
セロリの茎・・・1/2本
パセリ・・・1本
油（またはオリーブ油）・・・大さじ1と1/2
レモン汁・・・1/2個分
砂肝とレバーのゆで汁・・・大さじ3〜4
塩・・・少々
こしょう・・・少々
セロリの葉・・・1/2本分
塩・・・少々
作り方
①砂肝は白い部分を取り除いてきれいにします。鶏レバーは黄色い脂や血のかたまりを取り除いて2〜3つに切り、水に10分さらして血抜きをします。
②マリネ液の材料を合わせてフードプロセッサーにかけます。
③たっぷりの熱湯に塩少々とセロリの葉を入れて、①の水気をきってゆでます。取り出して食べやすい大きさに切ります。
④マリネ液に③を温かいうちに入れて、3時間以上漬け込んだら完成です。
※冷蔵庫に一晩おくと、味がしみてうま味が深まります。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・鉄・亜鉛
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