生野菜と温野菜

野菜をとろうとすると、生野菜のサラダを思い浮かべる人が多いと思います。サラダによく使われる色の薄い野菜は、ビタミンの含有量が少なめで、生ですと量も食べられません。また、生野菜は体を冷やしますので、血行不良や肌の代謝を下げる原因にもなります。

効率よくビタミンを摂取

カボチャやニンジン、ほうれん草などのビタミンが豊富な緑黄色野菜を加熱して温野菜にすると、効果的にたくさんのビタミンが摂取できて、しかも体を冷やしません。1日の目安として、淡色野菜を200g、緑黄色野菜を100gを、温野菜のサラダや野菜スープなどで摂るといいでしょう。