材料（４人分）

豚ロースかたまり肉・・・800g

A
ネギ・・・１本分
しょうが・・・1片分
ニンニク・・・4〜5片分
赤とうがらし・・・２本
ナンプラー・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ1

ナンプラー・・・適量
油・・・大さじ2〜3

作り方

①鍋をから焼きにして油を入れて、豚肉を入れて表面をこんがり焼きます。焼き油は捨てます。

②Aのネギはぶつ切り、しょうがは薄切りにして材料を全て鍋に加えて、豚肉がかぶるくらいの水を注ぎ、フタをして強火にかけます。

③煮立ったら弱火にして1時間煮ます。浮いてきた脂は取り除き、少しフタをずらしてさらに2時間ほど煮ます。

④途中、味見して足りないようならナンプラーを足して、煮汁がとろりとするまで煮込みます。食べやすい大きさに切り分けて、器に盛り付けたら完成です。

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