VOL.790 絹さやのみそ汁

材料（４人分）

絹さや・・・150〜200g
煮干し・・・小30尾（約40g）

みそ・・・大さじ2
水・・・4カップ

①煮干しははらわたを取り除き、水につけて一晩（最低8時間）冷蔵庫におきます。

②絹さやは筋をとり、冷水につけてパリッとさせます。

③煮干しのつけ汁をこして温めて、みそを溶き入れます。絹さやを入れて10秒ほど熱し、シャキッとしているところで器に盛り付けたら完成です。

※煮干しは、時間のあるときにひと袋分のはらわたを取り除き、冷蔵庫で保存しておくと便利です。一人分（1カップ）に対して7〜8尾の割合で煮干しを一晩つけ、濃いめのダシをとると美味です。

ビタミンK・ビタミンB12・ナイアシン・カリウム・食物繊維