レンコン・・・50g
シメジ・・・1パック（100g）
玉ねぎ・・・1/8個（25g）
A
酢・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
赤唐辛子（輪切り）・・・1/2本
しょうゆ・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
②の蒸し汁・・・大さじ1
①レンコンは5mm厚のいちょう切りにして、玉ねぎは極薄切りにします。シメジは石づきを落として大きめにほぐします。
②耐熱ボウルにレンコン、しめじの順に入れて、軽くラップをして電子レンジで3分加熱します。ザルに上げて水けをきり、蒸し汁は残しておきます。
③耐熱ボウルにAを入れてラップをしないで電子レンジで1分加熱します。玉ねぎを加えてよく混ぜ、②のレンコンとシメジを加えてよく混ぜて、器に盛り付けたら完成です。
ビタミンC・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・銅・マンガン・食物繊維
サバ（切り身）・・・160g（80g×2）
片栗粉・・・小さじ1
パプリカ・・・1/2個（90g）
玉ねぎ・・・1/4個（50g）
グリーンアスパラガス・・・2本（50g）
A
オイスターソース・・・小さじ2
みりん・・・大さじ1
水・・・大さじ1
紅花油・・・小さじ1
①サバはペーパータオルで水けをしっかりふき取ります。大きめの骨を取り除いて、4等分に切り、片栗粉を薄くまぶします。
②パプリカ、玉ねぎは食べやすい大きさの乱切りにします。アスパラは根元1cmを落として、下半分の皮をピーラーなどで薄くむき、4等分の斜め切りにします。
③フライパンに紅花油を中火で熱して、①を入れて両面を焼きつけます。②を加えて3〜4分炒めて、Aを加えて強めの中火でからめるように炒め、器に③を盛り付けたら完成です。
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ジャガイモ・・・小1個（100g）
キャベツ・・・1枚（80g）
長ネギ・・・1/4本（35g）
マッシュルーム水煮缶・・・1缶（固形量50g）
アサリ缶・・・固形量15g
ベーコン・・・1/4（5g）
牛乳（低脂肪）・・・100g
水溶き片栗粉
片栗粉・・・大さじ½
水・・・大さじ1
粗びき黒こしょう・・・少々
①ジャガイモは1cm角、キャベツは1.5cm四方、長ネギは1cm幅に切ります。ベーコンは5mm幅に切ります。
②鍋にジャガイモ、長ネギ、キャベツ、ベーコンの順に入れて、マッシュルーム、アサリ、アサリ缶の汁、水100mlを加えて中火にかけます。
③煮立ったらフタをして弱火でジャガイモが柔らかくなるまで4〜5分煮ます。牛乳を加えて、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
④器に盛り付けて、こしょうをふったら完成です。
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イワシ（背開き）・・・小4切れ（正味25g×4）
ドライバジル・・・小さじ1/4
小麦粉・・・大さじ1/2
A
ミニトマト（4等分）・・・4個（60g）
セロリ（みじん切り）・・・1/4本
オリーブオイル・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/5
粗びき黒こしょう・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1/2
セロリの葉（せん切り）・・・適宜
①ボウルにAを入れてよく混ぜます。
②イワシにドライバジル、小麦粉をまぶします。
③フライパンにオリーブ油を中火で熱して、イワシを入れて片面を2分ずつくらいカリッと焼きつけます。
④器に③を盛り付けて、Aをかけ、お好みでセロリの葉をちらしたら完成です。
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ブリ・・・2切れ（60g×2）
ゴボウ・・・2/3本（160g）
A
黒酢・・・大さじ3
ハチミツ・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1/2
①ブリはペーパータオルで水けをしっかりふき取ります。
②ゴボウはささがきにして、水にさらしてアクを抜き、水けをしっかりきります。
③フライパンにごま油を中火で熱して、①と②を入れて焼きます。ブリに焼き目がついたらひっくり返します。
④フタをして弱めの中火にして、途中ゴボウを混ぜながら3分ほど焼きます。。Aを加えて、強めの中火でからめるように2〜3分焼き、器に盛り付けたら完成です。
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