米・・・2カップ
そら豆（薄皮をむく）・・・2カップ
グリーンピース・・・1/2〜2/3カップ
ネギ・・・1本
パセリ・・・2〜3本
カレー粉・・・大さじ2
鶏のスープ・・・2と1/2カップ
ディル・・・3〜4本
プレーンヨーグルト・・・1〜2カップ
オリーブ油・・・大さじ1
バター・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
①ネギ、パセリはそれぞれみじん切りにします。ディルは粗みじん切りにします。
②鍋を熱してオリーブ油、バターを入れて、ネギの甘みが出るまでよく炒めます。
③米を加えて透き通ってくるまで炒め、カレー粉を加えて混ぜ、スープを注いで塩、こしょうをふって混ぜます。そら豆とグリーンピースをのせて、フタをして中火で5分加熱し、弱火にして15分炊いて火を止め、5分蒸らし、パセリをふります。
④器に盛り付け、ディルを散らし、ヨーグルトをかけたら完成です。
ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
イサキの三枚おろし・・・2尾
黄パプリカ・・・1個
香味ダレ
酢・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ1
ニンニク・・・1〜2片
豆板醤・・・小さじ1〜2
花椒粉・・・小さじ1
ネギ・・・1/2本
塩・・・適量
かたくり粉・・・適量
揚げ油（できればごま油）・・・適量
①イサキは3mm幅に切り込みを入れて、食べやすい大きさに切り、軽く塩をふります。水けをふき、片栗粉を適量まぶします。パプリカは一口大に切ります。
②揚げ油を高温に熱して、イサキを入れてカラッと揚げ、パプリカは素揚げにします。
③香味ダレを作る ニンニク、ネギはそれぞれみじん切りにします。材料を全て混ぜ合わせます。
④器に②を盛り付けて、香味ダレをかけたら完成です。
※イサキの代わりにタイ、イカ、サワラ、肉類や豆腐でもよい
ビタミンC・ビタミンD・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・リン
活きアナゴ（開いたもの）・・・2尾
ししとうがらし・・・12個
衣
卵・・・1個
冷水・・・2/3カップ
小麦粉・・・1カップ
粉山椒・・・適量
揚げ油・・・適量
小麦粉・・・適量
塩・・・適量
①アナゴは背から半身に切ります。
②ししとうは包丁の先で穴を開けます。
③衣を作る ボウルに卵を割りほぐして冷水で溶き、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。
④揚げ油を中温に熱して、ししとうに衣をつけて入れ、色よくサッと揚げます。
⑤アナゴに薄く小麦粉をつけてから衣をつけ、高温の揚げ油に入れて、途中で上下を返してきつね色になるまでカリッと揚げます。
⑥アナゴとししとうを盛り合わせて、塩、粉山椒を合わせて添えたら完成です。
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・ヨウ素
アボカド・・・2個
きゅうり・・・4本
レモン汁・・・1/2個
ディル（またはイタリアンパセリ）・・・適量
玉ねぎドレッシング
玉ねぎ・・・小1個
酢・・・2/3カップ
オリーブ油・・・1/3カップ
油・・・1/3カップ
塩・・・適量
粒こしょう・・・小さじ1
塩・・・適量
こしょう・・・適量
①アボカドは縦に一回り切り込みを入れて、ねじるようにして２つに分け、種と皮をとって小さめの一口大に切り、レモン汁をかけます。きゅうりはごく薄く皮をむいて1.5cmの厚さの小口切りにします。
②玉ねぎドレッシングを作る 玉ねぎはざく切りにして、材料をミキサーに入れて、なめらかになるまで攪拌します。
③ボウルに①とディル、塩、こしょうを合わせてザッと混ぜて、玉ねぎドレッシングを加えます。味が全体になじみ、アボカドが少しくずれてねっとりするまで混ぜます。塩でアジを調えたら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・食物繊維
グリーンアスパラ・・・8〜12本
グリーンマヨネーズ・・・適量
グリーンマヨネーズ
卵・・・1個
白ワインビネガー・・・大さじ1
塩・・・小さじ1と1/3
こしょう・・・少々
ハーブ（パセリ、ディルなど）・・・手のひらいっぱい
オリーブ油・・・1カップ
①アスパラガスは根元のかたい部分は切り落として、蒸気のたった蒸し器で3〜5分蒸します。
②グリーンマヨネーズを作る 材料をミキサーに入れて攪拌し、オリーブ油を少しづつたらしながら加えて、さらに攪拌したら完成です。
③アスパラガスを器に盛り付け、グリーンマヨネーズを添えたら完成です。
※アスパラガスは太さにより蒸し時間が異なります。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸