「葉酸」カテゴリーアーカイブ

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VOL.788 アスパラガスと万願寺とうがらしの網焼き

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材料（４人分）

アスパラガス・・・8本
万願寺とうがらし・・・8本

オリーブ油・・・適量
塩・・・適量
こしょう・・・適量

作り方

①アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、焼き網を熱してのせて、転がしながら全面に焼き目がつくように焼きます。

②万願寺とうがらしは1〜2か所包丁目を入れて、アスパラガス同様に焼きます。

③①と②を器に盛り付けて、オリーブ油、塩、こしょうをかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・葉酸

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VOL.786 そら豆 絹さや アスパラガスのサラダ

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材料（４人分）

そら豆・・・3さや
絹さや・・・30g
グリーンアスパラ・・・2本
菜の花・・・2〜3本
グリーンピース・・・1/6カップ
新玉ねぎ・・・1/4個
ラディッシュ・・・2個

ドレッシング
パセリ（またはバジル）みじん切り・・・適量
ニンニクのみじん切り・・・1/2片分
白ワインビネガー・・・大さじ1〜1と1/2
オリーブ油・・・大さじ3
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①そら豆はさやから出して薄皮をむき、塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆでます。※薄皮をむくときれいな緑色に仕上がります。

②アスパラガスは根本から3〜5cmの部分の皮をむき、塩ひとつまみ（分量外）を入れた熱湯でゆで、4〜5cmの長さに切ります。

③絹さやは筋をとり、菜の花と塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆでて、菜の花は冷水にとって水けを絞り、食べやすい大きさに切ります。

④グリーンピースは塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆでて、ゆで汁につけたまま冷まします。※ゆで汁につけて冷ますと皮にシワがよりません。

⑤玉ねぎとラディッシュは薄切りにします。

⑥ドレッシングを作る　パセリ、ニンニクはみじん切りにします。ボウルに材料を合わせて、とろりとするまで混ぜます。

⑦⑥と全ての野菜と和えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・ビオチン・カリウム・カルシウム・鉄・食物繊維

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VOL.784 そら豆のスープ

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材料（４人分）

そら豆（さやから出す）・・・1と1/2カップ
玉ねぎ・・・1/2個分
生クリーム・・・1/2カップ
水・・・3カップ

バター・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①玉ねぎはみじん切りにします。

②鍋にバターを溶かして玉ねぎを入れ、焦がさないように弱火でじっくり炒めます。

③そら豆は薄皮をむき、水とともに②に加えて柔らかくなるまで煮ます。粗熱をとり、汁ごとミキサーにかけます。

④鍋にもどして火にかけ、塩、こしょうで味付けし、生クリームを加えてよく混ぜたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維

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VOL.782 中華風辛みきゅうりのたたき

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材料（４人分）

きゅうり・・・4本

A
金いりごま・・・大さじ3〜4
豆板醤・・・少々
オリーブ油・・・少々
しょうゆ・・・少々

作り方

①きゅうりはすりこ木などでたたき、ひび割れたら食べやすい大きさに割ります。

②Aのごまはさらに香ばしくいって半ずりにし、ボウルに入れてほかの材料を加えて混ぜ合わせ、きゅうりを和えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンK・葉酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム

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VOL.781 牛肉とトマトのオイスターソース炒め

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材料（４人分）

牛肉（すき焼き用）・・・200g

A
おろしニンニク・・・１片分
砂糖・・・小さじ1と1/2
酢・・・小さじ1と1/2
ごま油・・・小さじ1と1/2
酒・・・小さじ1と1/2
黒こしょう・・・適量

トマト・・・大2個
玉ねぎ・・・1/2個
豆板醤・・・小さじ1〜1と1/2
オイスターソース・・・大さじ1と1/2

ごま油・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2

作り方

①牛肉は5〜6cm幅に切り、Aをもみ込みます。

②トマトと玉ねぎは2cm角のくし形に切り、玉ねぎはバラバラにします。

③鍋をよく熱して、ごま油を入れて全体に回し、牛肉を入れて色が変わるまで炒めます。肉を端に寄せて、真ん中に豆板醤を入れて炒め、香りが立ったら肉にからめて、オイスターソース、しょうゆを加えてからめて端に寄せ、空いたところで玉ねぎを軽く炒めて、トマトを加え、全体をサッと炒め合わせたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・タンパク質・カリウム・亜鉛

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VOL.780 セロリ きゅうり パプリカのマリネ

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材料（４人分）

セロリ・・・1本
きゅうり・・・1本
パプリカ（赤）・・・1個

マリネ液
玉ねぎ・・・1/2個
酢・・・大さじ2と1/2
オリーブ油・・・大さじ4
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①セロリは筋をとりせん切りにします。きゅうり、パプリカはせん切りにします。

②玉ねぎは薄切りにして、マリネ液の材料を合わせます。

③①の野菜を②のマリネ液で和えて、1〜2時間冷蔵庫に入れてよく味を染み込ませたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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