豚肩ロース肉（焼肉用）・・・400g
アサリ（殻つき、砂抜き）・・・400g
ニンニク・・・2片
白ワイン・・・1/2カップ
ローズマリー4〜5本
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・大さじ3
①豚肉は食べやすい大きさに切って軽く塩、こしょうをします。ニンニクは薄切りにします。
②フライパンにオリーブ油とニンニクを炒め、香りが立ったら豚肉を入れて炒めます。
③豚肉の色が変わったらアサリを入れて炒め合わせ、ワイン、ローズマリーを入れます。軽く塩、こしょうして、フタをしてアサリの口が開くまで蒸したら完成です。
ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛
鶏レバー・・・300g
A
おろしニンニク・・・2片分
練りからし・・・大さじ3
油・・・大さじ1と1/2
衣
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・1個分
パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量
塩・・・
しょうゆ・・・
お好みでレモン、ウスターソース各適量
①レバーは１つずつ切り離して脂を取り除き、厚みを半分に切ります。流水にさらして血抜きをして、血のかたまりを取り除きます。
②Aを混ぜ合わせて、レバーによくからめ、衣を順につけます。
③揚げ油を中温に熱してレバーを入れ、カラッと揚げたら完成です。お好みでレモンやウスターソース、塩、しょうゆをつけて食べます。
※レバーの下味付けに、粒マスタードと砂糖を少し加えると味に深みが出ます。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・リン・鉄・亜鉛
卵・・・4〜5個
タラコ（甘塩）・・・1腹
三つ葉・・・5〜6本
酒・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ2
①卵は割りほぐし、酒を混ぜます。ぶつ切りにしたタラコと、ざく切りにした三つ葉を加えて混ぜます。
②フライパンをよく熱してごま油をひき油をなじませます。①の卵液を2〜3回に分けて流し入れて、そのつどくるりと巻きながら焼きます。
③食べやすく切って器に盛り付けたら完成です。
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・リン・鉄・亜鉛・ヨウ素・食物繊維
新ジャガイモ・・・3個
グリーンピース（さやから出す）・・・1カップ
そら豆（さやから出す）・・・1と1/2カップ
玉ねぎ・・・1/4個
ニンニク・・・1/2片
A
オリーブ油・・・大さじ3
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
レモン汁・・・1/2個分
①ジャガイモは皮ごと蒸して、熱いうちに皮をむき、そら豆くらいの大きさに切ります。
②グリーンピース、そら豆はそれぞれゆでて、そら豆は薄皮をむきます。
③玉ねぎはみじん切りにして、水にさらし、水けをよく絞ります。ニンニクはつぶして刻みます。
④ボウルに①、②、③を合わせてAを加え、全体をよく混ぜ合わせたら完成です。
※緑の野菜は、さやいんげん、絹さや、グリーンアスパラなど季節の野菜でもよい。
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