材料（２人分）
絹ごしどうふ・・・1/6丁
油揚げ・・・1/2枚
だし汁・・・300ml
みそ・・・小さじ2
作り方
①豆腐はさいの目切りにします。油揚げは短冊切りにします。
②鍋にだし汁を煮立てて、①を入れて火を通し、みそを溶き入れたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンK・タンパク質・ビタミンB1・ビタミンB6・葉酸・カリウム・カルシウム・リン・鉄・亜鉛・マグネシウム・銅・マンガン
「ビタミンB1」カテゴリーアーカイブ
VOL.80 根菜とトマトのパスタ
食物繊維を摂って腸をスッキリさせて美肌に
材料（２人分）
ベーコン・・・2枚
ごぼう・・・1/5本
玉ねぎ・・・1/4個
レンコン・・・50g
カボチャ・・・40g
トマト（完熟）・・・1個
ニンニク・・・一片
トマトジュース・・・約100ml
パスタ・・・120g
オリーブ油・・・小さじ1強
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
①ごぼうはささがきにして、水にさらして、水気をふきます。熱したフライパンでカリカリに焼きます。（または150℃のオーブンで約20分間焼く）
②ベーコンは1cm幅に切ります。玉ねぎは薄切りにして、レンコン、カボチャは短冊切りにします。トマトはざく切りにして、ニンニクはみじん切りにします。
③フライパンにオリーブ油小さじ1とニンニクをいてれ弱火で炒めて、香りが出たら玉ねぎ、レンコン、カボチャ、ベーコンを入れて炒めます。トマトジュースとトマトを加えて煮込みます。水分がとんでとろりとしたら、塩、こしょうで味を調えます。
④たっぷりの湯に、塩適量（分量外）を加えて、スパゲッティを袋の指示通りに茹でて、湯をきって、オリーブ油少々をからめます。
⑤器に④を盛り付け、③をかけて、①をのせたら完成です。お好みでパセリをちらしても良い。
このレシピで摂れる美肌栄養素
βカロテン・ビタミンE・ビタミンC・ビタミンK・タンパク質・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・カリウム・カルシウム・リン・食物繊維・リコピン
VOL.79 照焼き豆腐入りハンバーグ
材料（２人分）
鶏ひき肉・・・30g
絹ごし豆腐・・・1/3丁
長ねぎ・・・5cm
にんじん・・・1cm
おろししょうが・・・少々
片栗粉・・・小さじ2
塩・・・少々
油・・・小さじ2
A
しょうゆ・・・小さじ2
酒・・・小さじ2
みりん・・・小さじ2
水・・・70ml
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1と1/2、水大さじ1）
作り方
①豆腐はペーパータオルに包んでしばらくおいて、水切りします。
②長ねぎ、にんじんはみじん切りにして、フライパンに油小さじ1を熱して炒めて、冷まします。
③ボウルに鶏ひき肉、①、②、おろししょうが、片栗粉、塩を入れて手でよく練ります。二等分にして形を整えます。
④フライパンに油小さじ1を熱して、③の両面を焼きます。焼き目がついたら弱火にして中まで火を通したら、器に盛り付けます。
⑤鍋にAを入れて、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、④にかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
βカロテン・ビタミンC・ビタミンK・タンパク質・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・銅・鉄
VOL.75 豆腐のポテトサラダ
材料（２人分）
絹ごし豆腐・・・1/4丁（75g）
じゃがいも・・・1個
にんじん・・・1cm
きゅうり・・・1/3本
マヨネーズ・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
①豆腐はペーパータオルに包んでしばらくおいて、水気をきります。じゃがいもは茹でて、皮をむき、食べやすく切ります。にんじんは薄いいちょう切りにして、きゅうりは輪切りにして、塩を少々（分量外）でもみ、さっと水にさらして、水気をしぼります。
②①を混ぜ合わせて、マヨネーズで調味し、塩、こしょうで味を整えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
βカロテン・ビタミンC・カリウム・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・タンパク質・マグネシウム・銅・マンガン・鉄
VOL.71 鮭の黒酢南蛮
美肌と疲労回復に有効なレシピ！
普通の酢よりアミノ酸やクエン酸が多い黒酢は、疲労回復や食欲増進に効果的です。美肌にいいと言われている鮭を南蛮漬けにします。
材料（２人分）
生鮭・・・2切れ（約200g）
玉ねぎ・・・1/3個
にんじん・・・2cm
もやし・・・100g
赤ピーマン・・・1/2個
レタス・・・2枚
A
だし汁・・・100ml
黒酢・・・大さじ2〜3
しょうゆ・・・大さじ1〜1と1/2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・少々
赤唐辛子・・・1本
塩・・・少々
こしょう・・・少々
片栗粉・・・小さじ2
揚げ油・・・適量
作り方
①玉ねぎとにんじんは、千切りにします。もやしは洗います。
②鍋にAの材料を入れて、ひと煮立ちさせて、①の野菜を入れてサッと煮ます。バットに移して冷まします。
③鮭はペーパータオルで余分な水分を拭きとり、塩、こしょうします。片栗粉をまぶして、余分な粉をはたき、中温（170℃）の油で揚げます。
④②に③を並べて、15分ほど漬け込みます。
⑤赤ピーマンは千切りにして、茹でて、水気を切ります。レタスは洗います。
⑥器にレタスを敷き、④の鮭と野菜を盛り付けます。漬け汁をかけて、⑤の赤ピーマンを飾ったら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
βカロテン・ビタミンE・ビタミンC・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・タンパク質・パントテン酸・ナイアシン・カリウム・マグネシュウム・リン・銅
VOL.67 レンコンのピリ辛炒め
冷え性に有効なレシピ！
冷え性の主な原因は血行不良です。わさびや唐辛子、カレー粉など、発汗や血行促進に役立つ香辛料を活用しましょう。また体を温めるニンニクやしょうがなどの香味野菜や、血液の循環を促すビタミンEが、豊富に含まれているゴマやナッツ類を一緒に摂ると効果的です。
材料（２人分）
豚ひき肉・・・20g
レンコン・・・60g
玉ねぎ・・・1/5個
万能ねぎ・・・1本
ごま油・・・小さじ1
A
しょうゆ・・・小さじ1と1/2
酒・・・小さじ1
豆板醤・・・少々
作り方
①レンコンは半月の薄切りにして、玉ねぎは薄切りにします。万能ねぎは小口切りにします。
②フライパンにごま油を熱して、豚挽肉を炒めます。火が通ってきたら、レンコン、玉ねぎを加えて炒めて、Aで調味します。器に盛り付けて、万能ねぎをふりかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・カリウム・ビタミンB1・ビタミンB6・タンパク質・ナイアシン・パントテン酸・タンニン