ワインとよく合うブルーチーズが香る濃厚なサラダ
トマト・・・250g
ベビーリーフ・・・1袋
ゴルゴンゾーラ・・・40g
A
酢・・・大さじ½
油・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
①トマトはくし形に切ります。ベビーリーフは水につけてパリッとさせます。
②ゴルゴンゾーラは手で適当な大きさにちぎって、Aと混ぜ合わせます。
③①を混ぜ合わせて器に盛り付け、②をかけたら完成です
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛・鉄・食物繊維
オイルと合わせる、リコピンの吸収率が上がる一品
プチトマト・・・6個
ブラックオリーブ・・・6個
グリーンオリーブ・・・6個
A
にんにく・・・1/4片
バジル・・・2枚
オリーブ油・・・大さじ1と1/2
塩・・・少々
パルメザンチーズ・・・30g
①Aのにんにくとバジルはみじん切りにし、そのほかのAの材料と混ぜ合わせて味をなじませます。
②プチトマトはヘタをとって十字に切り目を入れます。食べやすい大きさに割ったパルメザンチーズとオリーブと①で和えて味をなじませたら完成です。
③①を混ぜ合わせて器に盛り付け、②をかけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・タンパク質・カルシウム・リン・亜鉛
食欲がないときでも美味しい、美肌効果の一品
トマト・・・250g
にんにく・・・1/4片
バジル・・・3〜4枚
オリーブ油・・・大さじ1
塩・・・適量
パスタ（カッペリーニ）・・・120g
①トマトは種をとって角切りにし、にんにくはみじん切りにします。バジルは飾り用を残し、あとはせん切りにします。材料をオリーブ油、塩とよく混ぜて、2〜3時間おいて味をなじませます。
②大きめの鍋に塩（分量外）を加えた熱湯でパスタをゆでます。ゆで上がったら冷水につけて冷まします。
③水パスタの水気をきってから、①をパスタ全体になじむように和えます。
④③を器に盛り付け、飾り用のバジルを添えたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸
元気と美肌をくれる真っ赤でジューシーな健美野菜
抗酸化作用が強いので、アンチエイジングにオススメの栄養素。
ビタミンCは、水溶性ビタミンの一つで、壊血病を予防する成分として、オレンジ果汁から発見されました。
多くの哺乳動物では、体内でブドウ糖からビタミンCを合成することができますが、人やモルモットなどの一部の動物は、合成に必要な酵素がなくビタミンCを合成できないため、食事からビタミンCを摂取しなければなりません。
ビタミンCはアスコルビン酸ともいわれ、骨や腱などの結合タンパク質であるコラーゲンの生成に必須の化合物になります。毛細血管・歯・軟骨などを正常に保つ働きがあり、皮膚のメラニン色素の生成を抑え、日焼けを防ぐ作用や、ストレスやかぜなどの病気に対する抵抗力を強める働きがあります。
最近ではビタミンCの抗酸化作用が注目され、がんや動脈硬化の予防や老化防止にビタミンCが有効であることが期待されています。
ビタミンCが不足すると、コラーゲンが生成されないため、血管がもろくなり出血を起こします。これが壊血病（かいけつびょう）です。壊血病のそのほかの症状としては、いらいらする、顔色が悪い、貧血、筋肉減少、心臓障害、呼吸困難などがあります。
ビタミンCは、果実類、野菜類、いも及びでん粉類、し好飲料類に多く含まれています。また、ビタミンCは熱に弱く、加熱調理により分解されますが、じゃがいもやさつまいもなどはビタミンCがでんぷんにより保護されているため、調理後にもほとんど分解されずに残ります。
ペクチンはりんごや柑橘類に含まれる食物繊維の一種です。加工食品の添加物にも活用されています。水溶性と不溶性のものがあり、コレステロール値、血糖値の低下や便秘・下痢の解消効果、疲労回復効果などがあります。
※トマトの種のまわりにあるジェル状の部分にあります。
リコピンとは、カロテノイドの一種で、トマトやすいかに多く含まれている赤色の天然色素です。強力な抗酸化作用を持ち、悪玉（LDL）コレステロールの酸化を防ぐことから、血流を改善する効果や生活習慣病を予防する効果、美肌効果、肥満予防効果、視覚機能改善の効果などが期待されています。
□冷え・コリ
□イライラ
□便秘
□肌トラブル
□アンチエイジング
□美白
皮にツヤとハリがあり、真っ赤に熟しているものがオススメ。持ってみて重みを感じるものが甘みが強いとされています。また、ヘタが黒いものは未熟のうちに収穫し、人工的に完熟させたトマトの可能性があります。
まだ青みがあれば常温で、完熟したらポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。冷凍にも向いています。
６月〜８月
※通常のトマトは夏野菜です。フルーツトマトは春が旬のものもあります。
シャキシャキ食感を活かした一品
セロリ（葉も入れて）・・・1本
玉ねぎ・・・小1/2
赤ピーマン・・・1個
しょうが・・・1/2片
豚もも薄切り肉・・・150g
塩・・・少々
こしょう・・・少々
油・・・大さじ1
A
豆板醤・・・小さじ½
酢・・・大さじ2/3
砂糖・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ½
酒・・・大さじ1/2
①セロリの茎は筋をとって5mm厚の斜め切りにします。葉は食べやすいい大きさに手でちぎります。玉ねぎは薄切りにし、赤ピーマンは種とヘタをとって乱切りにします。しょうがは千切りにします。
②豚肉は食べやすい大きさに切って、塩、こしょうで下味をつけます。
③フライパンに油を熱して、②としょうがを加えて強火で炒め、豚肉の色が変わったら玉ねぎを加えます。
④玉ねぎがしんなりしたら、セロリの茎、赤ピーマンを加えます。全体に油がまわったら、A、セロリの葉を加えて、味をからめるように炒めたら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛・鉄・食物繊維
お肉と煮込んだヘルシーな一品
セロリ（葉も入れて）・・・1本
玉ねぎ・・・30g
にんにく・・・1/2片
ほうれん草・・・50g
A
トマト水煮（缶詰）・・・1/2缶
砂糖・・・小さじ1/2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
鶏もも肉（皮なし）・・・200g
塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1
水・・・1カップ
ローリエ・・・1/2枚
①セロリの茎は筋をとって食べやすい長さに切ります。葉は食べやすいい大きさに手でちぎります。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、Aのトマト水煮は種をとります。鶏肉は皮をとって食べやすい大きさに切り、塩をふってしばらくおきます。
②鍋に玉ねぎ、にんにく、オリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら鶏肉を加えて中火にし、全体に焼き色をつけます。
③水、セロリの葉、ローリエを加えて、煮たったらアクをとって火を弱めます。
④A、セロリの茎を加えて中火にします。煮たったらアクをとって火を弱め、15〜20分煮たら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・リン・亜鉛・食物繊維