生ダラ・・・2切れ（約200g）
塩・・・少々
こしょう・・・少々
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・適量
パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量
グリーンソース
ほうれん草・・・1/3束
バター・・・小さじ2
小麦粉・・・小さじ2
牛乳・・・100ml
塩・・・少々
こしょう・・・少々
①タラはペーパータオルに包み、余分な水分をふき、塩、こしょうをふります。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて、中温（170℃）の油で揚げます。
②ソースを作ります。ほうれん草は茹でて、水にさらして水気を絞り、みじん切りにします。
③鍋にバターを溶かして、小麦粉を少しずつ加えて弱めの中火で炒めます。牛乳を少しずつ加えながら、だまにならないように混ぜます。塩、こしょう、②のほうれん草を加えて混ぜます。
④器に①を盛り付け、③のソースをかけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維
しめじ・・・1/4パック
えのき茸・・・1/2パック
玉ねぎ・・・1/4個
にんじん・・・1cm
A
塩・・・少々
こしょう・・・少々
砂糖・・・小さじ1
レモン汁・・・小さじ2
レタス・・・1/3枚
①しめじは石づきを落として、ほぐします。えのき茸は石づきを落として、長さを半分に切ってほぐします。玉ねぎは薄切りにして、にんじんは千切りにします。
②鍋に湯を沸かして、①を茹でます。
③Aを混ぜ合わせて、②とあえます。器にレタスを敷いて、盛り付けたら完成です。
ビタミンA・ビタミンD・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・パントテン酸・葉酸・カリウム・鉄・亜鉛・食物繊維
木綿豆腐・・・1丁（約300g）
合い挽き肉・・・30g
玉ねぎ・・・1/4個
にんじん・・・2cm
レンコン・・・50g
A
おろししょうが・・・少々
豆板醤・・・少々
みりん・・・小さじ2
みそ・・・小さじ2
しょうゆ・・・小さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
小麦粉・・・適量
油・・・小さじ2
①豆腐は厚さを半分に切って、ペーパータオルに包んでしばらくおき、水気を切ります。
②玉ねぎ、にんじん、レンコンはみじん切りにします。Aは混ぜ合わせます。
③フライパンに油小さじ1を熱して、合い挽き肉を炒め、火が通ったら、②の野菜を加えて炒め合わせます。混ぜ合わせたAを加えて調味します。
④①の豆腐に塩、こしょうをふって、小麦粉を全体に薄くまぶします。フライパンに油小さじ1を熱して、両面を焼きます。焼き目がついたら弱火にして、中まで火を通します。
⑤器に④を盛り付け、③をかけたら完成です。
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豚ひき肉・・・40g
長ねぎ・・・10cm
さやいんげん・・・3本
玉ねぎ・・・1/4個
トマト・・・小1/4個
ご飯・・・お茶碗2杯分（240g）
溶き卵・・・2個分
塩・・・適量
こしょう・・・適量
しょうゆ・・・小さじ1/2
油・・・小さじ2
A
おろししょうが・・・小さじ1/2
鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1、水小さじ2）
①長ねぎはみじん切りにします。いんげんは筋をとって3cmの長さにきり、玉ねぎは薄切り、トマトはさいの目切りにします。
②フライパンに油小さじ1を熱して、豚ひき肉を炒め、火が通ってきたら長ねぎを加えて炒め、塩、こしょう少々で調味します。ご飯を入れて全体を炒め合わせて、鍋肌から醤油を加えてサッと炒めます。
③鍋にAと水120mlを入れて煮立てて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、塩餡を作ります。
④溶き卵に塩、こしょう少々を入れて混ぜます。フライパンに油小さじ1を熱して、いんげん、玉ねぎを炒めます。火が通ったら溶き卵を入れて、全体に火を通します。
⑤器に②を盛り付け、④をのせて、③をかけます。トマトを飾ったら完成です。
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