良質な油を含むくるみパン粉が香ばしい一品
材料（２人分）
生ザケ（切り身）・・・2切れ
塩・・・少々
こしょう・・・少々
A
くるみ・・・20g
パン粉・・・大さじ2
ニンニク・・・1/4片
オリーブ油・・・大さじ1/2
塩・・・少々
ブロッコリー・・・50g
赤パプリカ・・・1/4個
黄パプリカ・・・1/4個
タイム・・・適量
セージ・・・適量
オリーブ油・・・小さじ1
塩・・・少々
作り方
①サケは塩、こしょうをふって下味をつけます。
②Aのニンニクはみじん切りにします。くるみはから煎りしてから粗く刻みます。その他のAと混ぜ合わせます。
③ブロッコリーは小房に分けて、パプリカはそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
④天パンにオーブンシートを敷いて、①、③をのせてサケの上に②、タイム、セージをのせます。野菜にオリーブ油、塩をふります。
⑤200℃に温めたオーブンで、④を20分焼きます。途中野菜に火が通ったら先に取り出し、焼き上がったサケとともに器に盛り付けたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・食物繊維
カキの煮汁にうま味が凝縮した一品
材料（２人分）
カキ・・・250g
米・・・2カップ
A
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
大根・・・200g
油揚げ・・・1枚
B
しょうゆ・・・小さじ2
塩・・・小さじ1
酒・・・小さじ1
水・・・1と1/2
大根の葉・・・50g
作り方
①米は30分以上前にとぎ、ザルにあげて水気をきります。
②カキはザルに入れて、塩水の中で振り洗いします。Aとともに鍋に入れて中火で酒蒸しにして、煮汁も残しておきます。
③大根は5cm長さの太めのせん切りにして、葉は塩（分量外）を加えた熱湯でサッとゆでて、小口切りにします。油揚げは短冊切りにします。
④炊飯器に米を入れて、カキの煮汁とBを加えてひと混ぜし、大根、油揚げを加えて炊きます。
⑤炊き上がったら、カキ、大根の葉を加えて全体を混ぜ合わせたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・亜鉛・鉄・ヨウ素・食物繊維
殺菌力のあるハーブ、常備菜にしたくなる爽やかなマリネ
材料（２人分）
ブラックタイガー・・・200g
玉ねぎ・・・1/4個
ルッコラ・・・1/2袋
バジル・・・3枚
タイム・・・2枝
A
ニンニクのみじん切り・・・1/4片分
オリーブ油・・・大さじ1
粒マスタード・・・大さじ1/2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
①ブラックタイガーは尾の先を切り落とし、背ワタをとります。塩、酒各少々（分量外）を加えた熱湯でゆでます。少し冷めてから、殻と足をとります。
②玉ねぎは薄切りにして塩（分量外）をふります。しんなりしたら水洗いし、水気を絞ります。バジルは手でちぎり、ルッコラは根元を切り落とします。
③①、②、タイムをAと混ぜ合わせて、味がなじむまで冷蔵庫で冷やしたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
もやしでかさ増ししたピリ辛仕上げのあと引く一品
材料（２人分）
むきえび・・・150g
塩・・・少々
酒・・・小さじ1
チンゲン菜・・・大1株
にら・・・1/4束
もやし・・・1/2袋
豆板醤・・・小さじ1/2
油・・・大さじ1
しょうがのせん切り・・・1/2片
蒸し中華麺・・・2袋
水・・・大さじ1
A
しょうゆ・・・小さじ1
酒・・・小さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
①チンゲン菜は3cmの長さ（根元は８等分）に、にらは3cmの長さに切ります。エビは背ワタをとり塩、酒で下味をつけます。
②チンゲン菜、にら、もやしは、塩、油（各分量外）を入れた熱湯でサッとゆで、ザルにあげてよく水気を切ります。
③フライパンに油としょうがをいれてう弱火にかけ、香りが出てきたら中火にしてエビを炒めます。エビの色が変わったら豆板醤を加えて炒めます。香りが出てきたら中華麺を入れ、分量の水をふって、ほぐしながら炒めます。
④麺がパリッとしてきたら、②、Aを加えて手早く炒め、塩、こしょうで味を調えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
骨ごとたたいて栄養を丸ごと食べる一品
材料（２人分）
イワシ・・・小4尾
ごぼう・・・40g
しょうが・・・1/4片
万能ねぎ・・・適量
A
片栗粉・・・大さじ1
ナンプラー・・・小さじ1
酒・・・小さじ1
こしょう・・・少々
揚げ油・・・適量
包み菜・・・4枚
香菜・・・適量
B
ナンプラー・・・小さじ1
豆板醤・・・小さじ1/3
はちみつ・・・大さじ1
作り方
①イワシは頭を落として、手開きにしてワタをとり、小さく切ってから、包丁でたたいて細かく刻みます。
②ごぼうはささがきにして、水にさらしてアクをとり、水気をよく拭き取ります。しょうがはすりおろし、万能ねぎは小口切りにします。
③ボウルに①、②を入れ、Aを加えてよく練り混ぜて、6等分にして丸形にまとめます。
④③を170〜180℃に熱した揚げ油でからりとあげて、中まで火を通します。
⑤器に④を盛り付け、包み菜、手でちぎった香菜、混ぜ合わせたBを添えたら完成です。包み菜に香菜、④を包み、Bのソースで食べます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛・鉄・ヨウ素
ビタミンを補い、栄養バランスの調った一品
材料（２人分）
イワシ・・・大2尾
A
いり白ごま・・・大さじ1
七味唐辛子・・・適量
片栗粉・・・適量
油・・・大さじ1
B
しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
C
ほうれん草・・・150g
にんじん・・・10g
ニンニクのすりおろし・・・少々
ごま油・・・小さじ½
塩・・・少々
ご飯・・・300g
長ねぎ・・・1/4本
作り方
①イワシは頭を切り落とし、ワタを取り除いて水洗いします。開いて骨をとり、半分に切ります。
②イワシの水気を拭き、Aをふったら片栗粉を全体に薄くつけます。フライパンに油を熱し、イワシを入れて、焼き色がついたら裏返して中まで火を通します。
③余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、Bを加えて味をからめます。
④Cのほうれん草は塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、3cmの長さに切ります。にんじんはせん切りにしてラップで包み、電子レンジで10〜20秒加熱します。そのたのCと混ぜ合わせます。
⑤炊き立てのご飯を器に盛り付け、④、③をのせて、長ねぎを白髪ねぎにしてのせたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛・鉄・ヨウ素・食物繊維
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