糸寒天（サラダ用）・・・3g
ベビーリーフ・・・80g
A
すりおろしニンジン・・・1/3個分（50g）
すりおろし玉ねぎ・・・1/8個（25g）
オリーブ油・・・大さじ1
酢・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・小さじ1
塩麹・・・小さじ1
粗びき黒こしょう・・・少々
①寒天は水でもどして水けをしっかり絞ります。ベビーリーフは水にさらして、水けをしっかりきる。
②①をポリ袋に入れて、冷蔵庫で10分以上冷やします。
③ボウルにAを入れてよく混ぜます。
④器に②を盛り付けて、Aをかけたら完成です。
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イワシ（背開き）・・・小4切れ（正味25g×4）
ドライバジル・・・小さじ1/4
小麦粉・・・大さじ1/2
A
ミニトマト（4等分）・・・4個（60g）
セロリ（みじん切り）・・・1/4本
オリーブオイル・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/5
粗びき黒こしょう・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1/2
セロリの葉（せん切り）・・・適宜
①ボウルにAを入れてよく混ぜます。
②イワシにドライバジル、小麦粉をまぶします。
③フライパンにオリーブ油を中火で熱して、イワシを入れて片面を2分ずつくらいカリッと焼きつけます。
④器に③を盛り付けて、Aをかけ、お好みでセロリの葉をちらしたら完成です。
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アサリ（殻つき）・・・80g
白菜・・・2枚（200g）
三つ葉・・・1束（60g）
すりおろししょうが・・・小さじ⅓
酒・・・大さじ2
①アサリは塩抜きをし、白菜は横1cm幅に切り、三つ葉は5cmの長さに切ります。
②鍋に水100mlと酒を入れて煮立て、アサリを加えて、アサリに口が開いたら、いったん取り出します。
③白菜を入れて、フタをして途中混ぜながら5〜6分煮て、アサリをもどし入れます。
④三つ葉、しょうがを加えて、ひと煮立ちさせ、器に盛り付けたら完成です。
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ブリ・・・2切れ（60g×2）
ゴボウ・・・2/3本（160g）
A
黒酢・・・大さじ3
ハチミツ・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1/2
①ブリはペーパータオルで水けをしっかりふき取ります。
②ゴボウはささがきにして、水にさらしてアクを抜き、水けをしっかりきります。
③フライパンにごま油を中火で熱して、①と②を入れて焼きます。ブリに焼き目がついたらひっくり返します。
④フタをして弱めの中火にして、途中ゴボウを混ぜながら3分ほど焼きます。。Aを加えて、強めの中火でからめるように2〜3分焼き、器に盛り付けたら完成です。
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鶏ささみ・・・1本（30g）
小松菜・・・2/3束（130g）
アーモンド（素焼き）・・・10g
A
マヨネーズ（低脂肪）・・・小さじ2
からし・・・小さじ1/3
粗びき黒こしょう・・・少々
①ささみは厚さを半分に切り、小松菜は茎を3cm、葉を1cm幅に切ります。耐熱ボウルにささみ、小松菜の茎、葉の順番に入れて、軽くラップをして電子レンジで4分加熱し、そのまま1分ほどおきます。粗熱がとれたら小松菜の水けを絞り、ささみは細かくさきます。
②ポリ袋にアーモンドを入れて、めん棒などで細かく砕きます。
③ボウルに①、②、Aを入れてよく混ぜ、器に盛り付けたら完成です。
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