材料（４人分）

豚肩ロースかたまり肉・・・400g
紫玉ねぎ・・・1/3個
パプリカパウダー・・・大さじ3〜4
カイエンペッパー（または赤とうがらしのみじん切り）・・・小さじ1〜2
ニンニク・・・2片分
オリーブ油・・・大さじ1
粗びき黒こしょう・・・適量
塩・・・小さじ1/2

オリーブ油・・・適量

作り方

①豚肉は3cm角に切り、フードプロセッサーで少しかたまりがあるくらいに粗くひき、バットに移します。玉ねぎは粗みじん切りに、ニンニクはみじん切りにします。

②①に残りの材料とこしょう、塩、オリーブ油を加えて混ぜ合わせ、半日〜1日冷蔵庫におきます。

③好みの形にまとめて、フライパンにオリーブ油を熱して、転がしながら焼いたら完成です。

※精肉店で部位を指定して粗くひいてもらっても、包丁でたたいてもよい。

※つけ込んだ肉は冷蔵で2〜3日はもちます。

※トマトと煮込んでも美味しくいただけます。

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