材料（４人分）

ゆでうどん・・・4玉
豚ひき肉・・・150g
なす・・・3個
しょうが・・・1片
ニンニク・・・1片

A
赤味噌・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
海鮮醬（あれば）・・・大さじ1
こしょう・・・少々

B
きゅうり・・・適量
ネギ・・・適量
香菜・・・適量

C
ニンニク・・・7〜8片
赤とうがらし・・・7〜8本
酢・・・1カップ

ごま油・・・少々
しょうゆ・・・しょうゆ
水・・・1/2カップ

作り方

①Cの皮をむいたニンニクととうがらしを丸ごとビンに入れ、酢を加えてフタをして冷蔵庫に1日以上おきます。

②肉みそを作る　ニンニク、ネギ、ナスはそれぞれみじん切りにします。鍋にごま油とニンニク、しょうがを入れて炒めて、香りが立ってきたらひき肉を入れてよく炒めます。ナスを加えて、Aを入れて煮ます。さらに水を注いで煮て、とろっとしてきたらしょうゆで味を調えます。

③うどんは熱湯でサッとゆでて、冷水に取ってよく洗い、ザルに上げて水気を切ります。器に盛り付けて肉みそとBをのせ、①酢を好みでかけたら完成です。

※ニンニクと唐辛子の酢は、冷蔵庫で約2〜3ヶ月間保存可能です。

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