材料（作りやすい分量）

豆

作り方

①豆1袋をボウルに入れて、たっぷり（こぶし１つかぶる程度）の水を注ぎ、夏なら冷蔵庫で一晩、涼しい季節なら室温で一晩もどします。

②水を取り替えて（大豆は浸しておいた水ごと）、鍋に移して強火にかけます。

③煮立つ直前に豆が動かない程度の弱火にしてゆでます。途中、アクが出たら取ります。

④約1時間（ひよこ豆は1時間半〜2時間）ゆでて、食べてみて豆がやわらかくなっていればゆで上がりです。ゆで汁ごと冷まします。

※ゆでている途中で豆の頭が出てきたら水を加えましょう。
※新豆の場合はやや早くゆで上がります。

浸水時間の目安

白いんげん豆、えんどう豆、大豆は一晩。ひよこ豆は二晩、緑豆は2〜3時間ほどです。黒豆はこぶし２つかぶる程度の水に一晩浸します。レンズ豆は浸水させずにそのまま使えます。

保存法

①ジッパーつきの保存袋に200gくらいずつゆで汁ごと入れて、できるだけ空気を抜いて密閉し、平らにして冷凍保存します。1か月を目安に使い切ります。

※冷蔵庫で２日ほど保存できますが、その場合はゆで汁に塩少々を加えます。