緑黄色野菜とアーモンドのヘルシーな一品

材料（２人分）

ほうれん草・・・100g
かぼちゃ・・・150g
スライスアーモンド・・・15g
赤ピーマン・・・1/2個
アンチョビフィレ・・・2枚
にんにく・・・1/2片
赤唐辛子・・・1/2本
オリーブ油・・・大さじ⅔
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①ほうれん草は、塩（分量外）を加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷まします。水気をしぼってから3cmの長さに切ります。アーモンドはフライパンでからいりします。かぼちゃは薄いくし形にし、ラップで包んで電子レンジで1分ほど、柔らかくなりすぎない程度に加熱します。赤ピーマンはヘタ、種をとってから乱切りにします。

②アンチョビ、にんにくはみじん切りにします。赤唐辛子は種をとりのぞいて小口切りにします。

③フライパンにオリーブ油と②を入れて弱火にかけ、香りが出たら、赤ピーマン、かぼちゃ、ほうれん草の順に加えて中火で炒めます。

④全体に油がまわったら、塩、こしょうで味を調えて、アーモンドを加えてサッと炒め合わせたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・鉄・食物繊維