実は葉も栄養豊富、残さず食べたい

【主な栄養素】

βカロテン
抗酸化作用が強いので、アンチエイジングにオススメ。タンパク質と結合してコラーゲンを生成します。さらにメラニンの生成を抑制し、美白効果もあります。

ビタミンC
抗酸化作用が強いので、アンチエイジングにオススメ。タンパク質と結合してコラーゲンを生成します。さらにメラニンの生成を抑制し、美白効果もあります。

カリウム
体液のバランスを整えるのに不可欠なミネラルです。

カリウムは、細胞の浸透圧を維持しているナトリウムとバランスをとりながら細胞を正常に保ち、血圧の調整したりして、常に一定したよい体内の状態（恒常性）を維持することに役立っています。

ナトリウムはとり過ぎると高血圧の一因になりますが、その一方でカリウムは血圧を下げる働きがあります。ナトリウムを体外に出しやすくする作用があるため、塩分の摂り過ぎを調節するのに役立ちます。

また、カリウムが不足すると脱力感、食欲不振、筋無力症、精神障害、不整脈、むくみ、などの症状がみられることがあります。近年では、カリウムの摂取量を増やすことによって脳卒中の予防や骨密度の増加につながることもわかっています。

【こんなお悩みの人にオススメ】

□冷え・コリ
□イライラ
□便秘
□肌トラブル
□アンチエイジング
□貧血
□美白

【選び方・保存のコツ】

根は白くてなめらかに丸く、ハリとツヤがあるものを選びます。
葉は黄色くなっておらず、濃い緑色でピンと元気なものが新鮮な証拠です。手に持ってみて、重量感があるほうが水分豊富でみずみずしい。

また葉に水分を取られてしまうため、買ったら、まず切り分けておきましょう。それぞれをポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。

【美味しい旬は】

３月・４月・５月・１０月・１１月
※春と秋に旬があり、春物は柔らかく、秋物は甘みが強いのが特徴です。