材料(4人分)
さつま揚げ・・・4枚
キュウリ・・・2本
ニンジン・・・1本
和え衣
厚揚げ・・・1/2枚
白いりごま(または金いりごま)・・・大さじ6
砂糖・・・大さじ3
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ2
塩・・・適量
作り方
①さつま揚げはサッと焼いて1cm幅に切ります。キュウリは4cmの長さに切って縦4等分に切り、塩でもみ、水けをきります。ニンジンは皮をむいて、4cmの長さの短冊切りにしてゆでます。
②和え衣を作る 厚揚げは4cm角に切ります。ゴマをフードプロセッサーに入れて細かくして、厚揚げを加えて2〜3回パルス(断続運転)し、ペースト状にします。砂糖、酒、しょうゆを加えて、15秒くらい攪拌してなめらかにし、ボウルに移します。
③和え衣に①を入れてよく和えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB12・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・ヨウ素・食物繊維
材料(4人分)
鶏むね肉・・・1枚(300g)
三つ葉・・・3把
A
しょうが・・・1欠片
ネギ(青い部分)・・・1本分
セロリの葉と細い茎・・・適量
塩・・・小さじ1/2
わさびドレッシング
おろしわさび・・・小さじ1〜2
オリーブ油・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・大さじ1
作り方
①しょうがは薄切りにし、ネギはぶつ切りにします。鍋に湯を沸かして、Aを入れます。鶏肉を加えて弱火にし、フツフツと沸くくらいの火加減で10分ほど静かにゆでます。
②鶏肉を触って、しっかりしていればOKです。そのまま汁の中で冷まして、取り出して皮を除いて身をほぐします。
③三つ葉をサッとゆでて、5cmの長さに切ります。
④ボウルにわさびドレッシングの材料を合わせて混ぜ、鶏肉を和えて、三つ葉を加えてサッと和えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・食物繊維
材料(4人分)
米・・・2合(360ml)
ゆでだこの足(刺身用)・・・1本
実山椒の佃煮・・・大さじ1と1/2
粉山椒・・・少々
白いりごま・・・少々
揚げ油・・・適量
塩・・・少々
作り方
①米は洗って、1割増の水を加えて普通に炊きます。
②タコは薄い輪切りにして、水けをよくふいて高温の揚げ油でサッと揚げ、よく油をきります。粉山椒と塩をふります。
③炊きたてのごはんに、タコ、実山椒、ゴマを混ぜて器に盛り付けたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・食物繊維
材料(4人分)
鶏もも肉・・・1枚(300g)
ズッキーニ・・・2本
ベーコン(薄切り)・・・150g
おろしニンニク・・・1欠片分
セージの葉・・・20枚
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・少々
作り方
①鶏肉は6cmの長さ、2cm幅に切ります。ニンニクをまぶしてつけて塩、こしょうをふります。
②ズッキーニは太めの棒状に切ります。
③ベーコンは1枚ずつ広げて、鶏肉、ズッキーニ、セージの葉を等分してのせて巻きます。
④フライパンにオリーブ油を熱して、巻き終わりを下にして③を入れ、転がしながらこんがりと焼きます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・食物繊維
材料(4人分)
餃子の皮・・・25枚
餃子のタネ
豚ひき肉・・・250g
ニンニク・・・1片
しょうが・・・1片
ネギ・・・20cm
ニラ・・・10本
キャベツ・・・2枚
ごま油・・・大さじ1
こしょう・・・少々
しょうゆ・・・小さじ2
餃子のタレ
しょうゆ・・・大さじ2
酢・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
豆板醤・・・少々
ごま油・・・適量
作り方
①餃子のタネを作る 野菜はそれぞれみじん切りにして、材料を合わせ、ひき肉が白っぽくなり、材料がまんべんなく混ざるまで、よくこねます。
②餃子の皮にタネを25等分してのせ、皮のふちに水少々をつけ、ヒダを寄せて口を閉じます。
③フライパンを熱してごま油小さじ1を入れて、よくなじませたら、いったん火を止めて、餃子の半量を並べ入れます。再び火をつけて、くっつかないように強めの中火で、餃子の底面に少し焼き色をつけます。
④餃子の高さの半分くらいまで熱湯を注ぎます。フタをして強火にし、3分ほど沸騰させながら加熱して、中まで火を通します。
⑤フタをとり、ごま油大さじ1と1/2を餃子の上からかけて、2分ほど焼いて焼き色をつけます。
⑥水分をとばしながら1分ほど焼き、カリッと仕上げます。皿をフライパンにかぶせてひっくり返します。同様に残りの半量も焼いたら完成です。合わせた餃子のタレでいただきます。
※皮に包んだら、すぐ焼くのが鉄則です。時間がたつと、タネの水分を皮が吸収して、はりついて皮が破けてしまいます。時間をおく場合は、いったんゆでておくとよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・亜鉛・食物繊維
材料(4人分)
豚肩ロースかたまり肉・・・400g
紫玉ねぎ・・・1/3個
パプリカパウダー・・・大さじ3〜4
カイエンペッパー(または赤とうがらしのみじん切り)・・・小さじ1〜2
ニンニク・・・2片分
オリーブ油・・・大さじ1
粗びき黒こしょう・・・適量
塩・・・小さじ1/2
オリーブ油・・・適量
作り方
①豚肉は3cm角に切り、フードプロセッサーで少しかたまりがあるくらいに粗くひき、バットに移します。玉ねぎは粗みじん切りに、ニンニクはみじん切りにします。
②①に残りの材料とこしょう、塩、オリーブ油を加えて混ぜ合わせ、半日〜1日冷蔵庫におきます。
③好みの形にまとめて、フライパンにオリーブ油を熱して、転がしながら焼いたら完成です。
※精肉店で部位を指定して粗くひいてもらっても、包丁でたたいてもよい。
※つけ込んだ肉は冷蔵で2〜3日はもちます。
※トマトと煮込んでも美味しくいただけます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・リン・鉄・亜鉛
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