チーズ＆ヨーグルトで味わう、コクとうまみとビタミン
材料（10人分）
オレンジ・・・大1個
はちみつ・・・大さじ1
粉ゼラチン・・・小さじ2強
水・・・大さじ2
ビスケット・・・70g
無塩バター・・・30g
A
クリームチーズ・・・250g
砂糖・・・50g
プレーンヨーグルト・・・150g
コンデンスミルク・・・40g
作り方
①オレンジは皮をよく洗ってワックスを落とし、皮の表面をすりおろします。包丁で皮をむいてから身を取り出し、食べやすい大きさに切り、はちみつと合わせてマリネにします。薄皮に残った身は果汁を絞ります。
②ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかします。
③ビスケットはポリ袋に入れて、めん棒などで細かく砕きます。湯せんで溶かしたバターと混ぜ合わせ、型（16cm角形または18cm丸型）の底に敷きます。
④Aのクリームチーズは室温に戻し、ゴムベラでなめらかにします。その他のAを順番に加え、そのつどよく混ぜ合わせます。
⑤②を湯せんで溶かし、④を少量加えて混ぜ合わせたものを④にすべて戻し入れ、混ぜます。こし器でこすか、フードプロセッサーにかけると、よりなめらかになります。
⑥①のすりおろした皮、マリネ、果汁を加え、よく混ぜます。③の型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛・ヨウ素
ビタミンCと抗酸化作用の豆乳でヘルシーな一品
材料（４人分）
いちご・・・1パック
粉ゼラチン・・・大さじ1/2
水・・・大さじ1と1/2
A
砂糖・・・大さじ1と1/2
レモン汁・・・小さじ1
豆乳・・・1/3カップ
生クリーム・・・1/4カップ
[ソース]
砂糖・・・大さじ1と1/2
レモン汁・・・大さじ1/2
作り方
①いちごはヘタをとって飾り用に2粒を残し、ほかはミキサーにかけてピューレ状にします。40gはソース用として分けます。ゼラチンは、分量の水にふり入れ、ふやかします。
②鍋に①のピューレ（約200g）、Aを入れて火にかけます。砂糖が溶けたら火から下ろし、①のゼラチンを加えて溶かします。
③こし器でこし、豆乳を加えます。ボウルごとの底をにあて、とろみをつける。
④生クリームを八分立てにし、③を加えて均一に混ぜ合わせます。
⑤深めの容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑥ソースを作ります。鍋に①のソース用ピューレ40g、砂糖、レモン汁を入れ、火にかけてひと煮立ちさせます。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
⑦器に⑤を盛り付け、⑥をかけて⑥をかけて、飾り用のいちごを添えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンK・ビタミンE・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・鉄・食物繊維
夏野菜のゴーヤを生で食べればビタミンCを余さず摂れる一品
材料（２人分）
ゴーヤ・・・1/2本
トマト・・・小1個
玉ねぎ・・・1/2個
焼豚・・・4枚
A
しょうゆ・・・小さじ1
塩・・・少々
ごま油・・・大さじ1/2
酢・・・大さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/2
豆板醤・・・小さじ1/4
作り方
①ゴーヤは半分に切って種とワタをとって斜め薄切りにし、塩（分量外）でもんでしんなりしたら水洗いして、水気をきります。
②トマトはくし形切りを半分に切ります。
③玉ねぎは薄切りにし、塩（分量外）をふってしんなりしてきたら水洗いしてから、水にさらし、水気をきります。焼豚は細切りにします。
④①、②、③を器に盛り付け、混ぜ合わせたAをかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・食物繊維
春野菜ならではの旬野菜でつくる美肌ビタミン豊富な一品
材料（作りやすい分量）
菜の花・・・100g
たけのこ（水煮）・・・ 50g
生ハム・・・6枚
玉ねぎ・・・50g
しいたけ・・・2枚
オリーブ油・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
A
豆乳・・・1/2カップ
卵・・・1個
塩・・・少々
こしょう・・・少々
スパゲッティ・・・150g
粉チーズ・・・大さじ1
作り方
①菜の花は塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、冷水にとって冷まします。水気を絞って3cmの長さに切ります。
②生ハムは2cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにします。しいたけは石づきを落として薄切りにします。たけのこは穂先を薄いくし形切りにします。
③フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、しいたけ、たけのこを入れて、焦がさないように炒めます。塩、こしょうを振り、菜の花を加えてサッと炒めます。
④スパゲッティーは塩（分量外）を加え、たっぷりの熱湯でかために茹で、水気をきって③に加えて混ぜます。
⑤Aと生ハムをボウルに入れて混ぜ合わせ、④を加えてよく混ぜ合わせます。器に盛り付け、粉チーズを振ったら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA、ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・食物繊維
※春野菜ならではのほろ苦さには、抗酸化作用があります。ビタミンC、βカロテン、ビタミンEなど美容ビタミンの宝庫
胃腸が元気になる、薬味を合わせたさっぱりとした一品
材料（２人分）
オクラ・・・6本
鶏ささ身・・・2本
塩・・・少々
酒・・・大さじ½
みょうが・・・2個
梅干し・・・1個
めんつゆ
だし・・・1カップ
しょうゆ・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3
そうめん・・・120g
作り方
①鍋に出汁を煮立てて、しょうゆ、みりんを加えてひと煮立ちしたら、冷蔵庫で冷やしておきます。
②オクラは塩（分量外）をふって板ずりし、水洗いして、小口切りにします。
③ささ身は筋をとって、耐熱容器に入れて、塩、酒をふり、ラップをかけて電子レンジで2分30秒〜3分加熱し、中まで火を通します。ラップをかけたまま粗熱をとって、手で裂きます。
④みょうがはせん切りに、梅干しは種をとって刻みます。
⑤そうめんは熱湯で茹で、冷水にとって冷まし、水気を切って器に盛り付けます。①をかけ、②、③、④を彩よく飾りつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・食物繊維
ミネラルが豊富なひじきと大豆で健美な一品
材料（２人分）
レンコン・・・1節
生ひじき・・・・200g
大豆の水煮（缶）・・・１缶
ちりめんじゃこ・・・30g
A
だし・・・2/3カップ
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1
作り方
①レンコンは皮をむいて薄い半月切りにし、水につけてアクをとります。生ひじきは水洗いして、水気をきります。
②鍋にサラダ油を熱してレンコンを炒め、油がまわったらひじき、大豆を加えて炒めます。
③レンコンに火が通ったらちりめんじゃこを加え、全体に混ざったらAを加えて煮立て、汁気がほとんどなくなるまで煮たら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・ヨウ素・食物繊維
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