太刀魚に含まれるオレイン酸は、悪玉コレステロールを減らすのに有効です。また、梅に含まれるクエン酸はエネルギー代謝を活発にし、食べ物を効率よくエネルギーに換える働きがあります。さっぱりとした酸味は食欲を増進させるので、疲れたときにも効果的です。
美肌ポイント
ビタミンD
骨の主成分であるカルシウムは吸収しにくいミネラルのひとつですが、ビタミンDと一緒に摂るとカルシウムの吸収を助けます。骨粗鬆症予防には、カルシウムとビタミンDを一緒に摂りましょう。
材料（２人分）
太刀魚・・・160g
練り梅・・・大さじ1
酒・・・小さじ1
みりん・・・小さじ1
長ねぎ・・・1/8本
里いも・・・4個
めんつゆ・・・小さじ2
水・・・適量
にんじん・・・1/2本
だし汁・・・大さじ1
水・・・大さじ1
黒すりごま・・・1g
おろししょうが・・・0.6g
めんつゆ・・・小さじ1
大葉・・・1枚
作り方
①太刀魚は水気をよく拭き取り、練り梅、酒、みりん、長ねぎのみじん切りを合わせたものを表面に塗って、焦げないように魚焼きグリルで焼きます。
②里いもは皮をむき、めんつゆと水で柔らかくなるまで煮ます。
③にんじんは千切りにして、さっと茹でて、すりごま、しょうが、めんつゆで和えます。
④器に③のにんじんを敷き、①の太刀魚を盛り付け、②の里いもを添え、千切りにした大葉をのせたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシ・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン
材料（２人分）
オクラ・・・2本
長ねぎ・・・10cm
コンソメスープ・・・300ml
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
①オクラは塩少々（分量外）でこすってうぶ毛をとって、サッと水洗いして小口切りにします。長ねぎは斜め薄切りにします。
②鍋にコンソメスープを煮立てて、オクラと長ねぎを入れて火が通ったら、塩、こしょうで味を整えて、器に注いだら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
βカロテン・ビタミンE・ビタミンK ・葉酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・食物繊維
材料（２人分）
合い挽き肉・・・160g
玉ねぎ・・・1/4本
パン粉・・・大さじ1
牛乳・・・大さじ1
溶き卵・・・1/2個
塩・・・少々
油・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
A
コンソメスープ・・・180ml
トマトケチャップ・・・大さじ2
ウスターソース・・・大さじ1
赤ワイン（または酒）・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1/2
ご飯・・・お茶碗2杯分（240g）
温泉卵・・・2個
作り方
①玉ねぎはみじん切りにします。パン粉は牛乳に浸します。
②フライパンに油小さじ1/2を熱して、玉ねぎを炒めます。少し色づくまで炒めたら、取り出してさまします。
③ボウルに合い挽き肉と塩を入れて、手でよく練ります。②と①のパン粉と溶き卵を入れて練り混ぜます。２等分にして、小判型に形作ります。
④②のフライパンに油小さじ1/2を熱して、③の中央をくぼませて並べます。両面に焼き目がついたら酒を振りかけ、弱火でふたをして5分ほど蒸らして火を通し、Aを加えてひと煮立ちさせます。
⑤器にご飯を盛り付け、④と温泉卵をのせたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンD・ビタミンK ・タンパク質・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・パントテン酸・カリウム・リン・鉄・亜鉛
材料（２人分）
赤パプリカ・・・1/4個
レンコン・・・50g
かぼちゃ・・・50g
しめじ・・・1/4パック
A
塩・・・少々
こしょう・・・少々
レモン汁・・・小さじ1/2
油（またはオリーブ油）・・・小さじ1
作り方
①パプリカ、レンコン、かぼちゃは乱切りにします。しめじは石付きを落として、ほぐします。
②①の野菜を茹でて、Aであえたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK ・パントテン酸・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB6・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・銅・食物繊維
材料（２人分）
ほうれん草・・・2株
えのきだけ・・・1/2パック
コンソメスープ・・・300ml
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
①ほうれん草は3cmの長さに切り、えのきだけは石突きを落として長さを半分に切り、ほぐします。
②鍋にコンソメスープを煮立てて、①を入れて火が通ったら、塩、こしょうで味を調えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
βカロテン・ビタミンE・ビタミンC・ビタミンK ・ナイアシン・ビタミンB1・ビオチン・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・銅・食物繊維
材料（２人分）
鶏ひき肉・・・40g
ほうれん草・・・2/3束
玉ねぎ・・・1/3個
ニンニク・・・少々
しょうが・・・少々
トマト（完熟）・・・1個
アーモンドスライス・・・少々
油・・・小さじ1
カレー粉・・・小さじ2
カレールウ・・・2かけ（約30g）
ご飯・・・お茶碗2杯分（約240g）
作り方
①ほうれん草はサッと茹でて、水にさらして水気をしぼり、みじん切りにします。玉ねぎ、ニンニク、しょうがはみじん切りにします。トマトはざく切りにします。アーモンドスライスはフライパンでから煎りします。
②鍋に油を熱して、鶏ひき肉、玉ねぎ、ニンニク、しょうがを炒めます。全体に火が通ったらカレー粉を加えて、香りが出るまで炒めます。
③水100mlとトマトを加えて、トマトをつぶしながら煮ます。煮立ってきたらカレールウを入れて溶かし、とろみがついてきたら、最後に①のほうれん草を加えてサッと煮ます。
④器にご飯を盛り付け、③をかけて、①のアーモンドスライスを散らしたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
βカロテン・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK ・タンパク質・ナイアシン・ビタミンB6・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
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