タンパク質と野菜の主食ランチ③　[主食・主菜]

材料（２人分）

雑穀入り玄米ごはん・・・300g
牛もも赤身切り落とし肉・・・140g
粗びき黒こしょう・・・少々
小麦粉・・・大さじ1と1/2
玉ねぎ・・・1個（200g）
セロリ・・・1本（120g）
セロリの葉・・・適量

A
ケチャップ（減塩）・・・大さじ3
中濃ソース（減塩）・・・大さじ2
ギリシャヨーグルト（無脂肪）・・・大さじ1
ローリエ・・・1枚
水・・・200ml

オリーブ油・・・大さじ1/2
ベビーリーフ・・・50g
ミニトマト・・・6個（90g）

①玉ねぎは薄切り、セロリは茎を斜め薄切りに、葉をざく切りにします。牛肉は食べやすい大きさに切り、粗びき黒こしょう、小麦粉をまぶします。ベビーリーフは水にさらします。ミニトマトは4等分に切ります。

②フライパンにオリーブ油を中火で熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒め、玉ねぎ、セロリの茎を加えて、しんなりするまで炒めます。Aを加えて混ぜながら5分ほど煮込みます。

③器にご飯を盛り付け、②をのせて、ベビーリーフとミニトマトを添え、セロリの葉を散らしたら完成です。

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