材料（４人分）

木綿豆腐・・・1丁
油揚げ・・・1枚
キュウリ・・・2〜3本
もやし・・・1袋

塩・・・小さじ2/3
油・・・大さじ2
こしょう・・・少々
しょうゆ・・・小さじ1

作り方

①豆腐はふきんで包んで重しをして、厚みが2/3くらいになるまで水切りします。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切ってから、5mm幅に切ります。

②キュウリは斜め切りにして、塩もみして水けを絞ります。

③フライパンに油を熱し、豆腐をくずして強火で炒め、油揚げ、もやしを加えて炒め合わせます。

④再度水けを絞ったキュウリを入れてひと炒めし、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえて、器に盛り付けたら完成です。

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