材料（４人分）

とうがん・・・1/8個（300〜400g）
干し貝柱・・・4個
干ししいたけ・・・1個
しょうがのせん切り・・・適量

塩・・・適量
水溶きかたくり粉・・・大さじ3〜4
（かたくり粉1と1/2、水大さじ3〜4）
こしょう・・・少々

水・・・3カップ

作り方

①貝柱としいたけは、それぞれひたひたの水につけて十分にもどし、貝柱は適度な大きさにほぐします。しいたけは手ではさんで水を絞り、薄切りにします。それぞれのもどし汁は取っておきます。

②とうがんは種とワタを取り除いて一口大に切り、ごく薄く皮をむきます。

③鍋に水と、①のそれぞれのもどし汁を合わせて約1/4カップを加えて火にかけます。煮立ったらとうがんを加えて柔らかくなるまで煮ます。

④塩で味付けして、水溶きかたくり粉を回し入れてゆるいとろみをつけ、しょうがとこしょうを加えたら完成です。

ビタミンC・ビタミンK・葉酸・ヨウ素