色々な味と相性抜群！バリエーション豊かに使える根菜
【主な栄養素】
イソチオシアナート
わさびなどにも含まれる辛味成分。殺菌作用が強いほか、抗酸化作用があり、血液をサラサラにして動脈硬化、がん予防にも期待されている成分です。
アミラーゼ
消化酵素のひとつで、唾液にも含まれています。炭水化物を分解し、消化を促して胃もたれを防ぎます。加熱すると壊れるので生食が効果的です。
ビタミンB2
ビタミンB2は「発育のビタミン」ともいわれ、発育促進と美容に欠かせない栄養素です。
これは水溶性のビタミンで、糖質、脂質、タンパク質の代謝、エネルギー生産に関わる酸化還元酵素の補酵素として働きます。特に脂質の代謝を助け、皮膚や粘膜、髪、爪などの細胞の再生に役立ちます。
現代人には不足がちな栄養素なので、食べ物から積極的に摂取しましょう。
【こんなお悩みの人にオススメ】
□冷え・コリ
□イライラ
□便秘
□肌トラブル
□アンチエイジング
□貧血
□美白
【選び方・保存のコツ】
一般的に流通しているのは「青首大根」という種類です。他には亀戸大根や三浦大根、聖護院大根などの種類もあります。
新鮮なものは付いている葉がみずみずしく、なければ切り口を見て鮮度をチェックしましょう。
水分は葉から失われるので、まずは切り落とし、葉をラップで包んで保存します。できれば立てておきます。
【美味しい旬は】
１１月から２月
※品種によっては春、夏も旬になります。暑い時期の大根は辛味が強い傾向があります。