材料（２人分）

鶏ひき肉・・・40g
玉ねぎ・・・1/4個
にんじん・・・2cm
なす・・・1/4本
大豆（水煮）・・・40g
カレールウ・・・2かけ（約30g）
ご飯・・・お茶碗2杯分
バター・・・小さじ１
塩・・・少々
こしょう・・・少々
ピザ用チーズ・・・大さじ3
パセリのみじん切り・・・少々

作り方

①玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにします。ナスはさいの目切りにします。

②フライパンに油を熱して、鶏ひき肉を炒めます。火が通ったら、①と大豆を入れて炒めます。

③②に水250mlを加えて、煮立ってきたらカレールウを加えて溶かし、とろみがついてきたら火を止めます。

④フライパンにバターを溶かして、ご飯を入れて炒め、塩、こしょうで味を調えます。

⑤耐熱容器に④を入れて、③のカレーをかけて、ピザ用チーズをのせます。オーブントースターで7〜8分、焼き目がつくまで焼きます。焼き上がったらパセリをふったら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンK ・タンパク質・ナイアシン・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・パントテン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・食物繊維