VOL.86 ひじきときのこの炒め煮

材料(2人分)

ひじき(乾燥)・・・10g
えのきだけ・・・1/2パック
まいたけ・・・1/4パック
にんじん・・・2cm
油・・・小さじ1/2

A
だし汁・・・100ml
しょうゆ・・・大さじ1/2
酒・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
みりん・・・小さじ1/2

作り方

①ひじきはたっぷりの水でもどし、水気をきります。えのきだけは石つきを落としてから長さを半分に切ってほぐし、まいたけは小房に分けます。にんじんは千切りにします。

②フライパンに油を熱して、にんじんを炒めて、火が通ったらひじき、えのき、まいたけを加えて軽く炒めます。Aを加えて、落としぶたをして約10分にたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

βカロテン・ビタミンD・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB2・ナイアシン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・銅・葉酸・食物繊維・パントテン酸

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VOL.85 豆腐の味噌汁

材料(2人分)

絹ごしどうふ・・・1/6丁
油揚げ・・・1/2枚
だし汁・・・300ml
みそ・・・小さじ2

作り方

①豆腐はさいの目切りにします。油揚げは短冊切りにします。

②鍋にだし汁を煮立てて、①を入れて火を通し、みそを溶き入れたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンK・タンパク質・ビタミンB1・ビタミンB6・葉酸・カリウム・カルシウム・リン・鉄・亜鉛・マグネシウム・銅・マンガン

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VOL.84 雑穀米のナシゴレン

材料(2人分)

玉ねぎ・・・1/4個
ピーマン・・・1/2個
にんじん・・・2cm
たけのこ(水煮)・・・50g
ニンニク・・・1片
雑穀ご飯・・・茶碗2杯分(約240g)

A
ナンプラー・・・小さじ2
こしょう・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
酢・・・小さじ1
ケチャップ・・・小さじ1

卵・・・2個
油・・・小さじ2
サニーレタス・・・適量

作り方

①玉ねぎ、ピーマン、にんじん、たけのこは粗みじん切りにして、ニンニクはみじん切りにします。

②Aの調味料を混ぜて合わせます。

③フライパンに油小さじ1を熱して、弱火でニンニクを香りが立つまで炒め、①の野菜を入れて炒めます。

④③に雑穀ご飯を加えて炒めて、全体がなじんだら②を加えて炒めます。

⑤フライパンに油小さじ1を熱して、目玉焼きを2つ作ります。

⑥器にサニーレタスを添えて④を盛り付け、目玉焼きをのせたら完成です。お好みでパセリを散らしても良いでしょう。

このレシピで摂れる美肌栄養素

βカロテン・ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・タンパク質・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・カリウム・葉酸・リン・鉄・亜鉛・アスパラギン酸

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VOL.83 鶏もも肉のエスニック焼き

材料(2人分)

鶏もも肉・・・160g

A
おろししょうが・・・小さじ1/4
ココナッツミルク(缶)・・・小さじ2
カレー粉・・・小さじ1/4
塩・・・少々

油・・・小さじ1

作り方

①とりもも肉は皮を除き、合わせたAに、15分〜20分漬け込みます。

②フライパンに油を熱し、①を両面こんがりと焼きます。焼き目がついたら弱火にして、中まで火を通したら完成です。 

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンK・ナイアシン・タンパク質・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・パントテン酸・カリウム・リン・亜鉛・セレン・鉄

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VOL.82 根菜のピリ辛ナムル

材料(2人分)

大根・・・2cm
にんじん・・・2cm
きゅうり・・・1/4本

A
塩・・・少々
豆板醤・・・小さじ1/4
ごま油・・・小さじ1

作り方

①大根、にんじん、きゅうりは太めの千切りにして、塩少々(分量外)でもみ、サッと水にさらして水気を絞ります。

②①をAで和えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

βカロテン・ビタミンC・カリウム・食物繊維

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VOL.81 しめじと白菜のスープ

材料(2人分)

白菜・・・1/2枚
しめじ・・・1/5パック(20g)
コンソメスープ・・・300ml
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①白菜は短冊切りにして、しめじは石突きを落としてほぐします。

②鍋にコンソメスープを煮立てて、①を入れ、火が通ったら、塩、こしょうで味を整えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンD・ナイアシン・ビタミンB2・ビタミンB6・カリウム・カルシウム・リン・鉄・銅・葉酸・食物繊維・パントテン酸

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