材料（４人分）
豚肩ロース（またはバラ）薄切り肉・・・200g
ゴボウ・・・1本
赤とうがらし・・・1本
ニンニク・・・1片
A
酒・・・大さじ3
みりん・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ2
作り方
①豚肉は食べやすい大きさに切ります。ゴボウは泥を洗い落とし、斜め薄切りにしてせん切りにし、水に5分間さらして、水けをきります。とうがらしは種をとって、斜め細切りにします。ニンニクはみじん切りにします。
②フライパンにごま油を弱火でニンニクを炒めて、香りが立ったら豚肉を入れて強火にし、よく炒めます。
③豚肉の水分がとんだら、ゴボウ、とうがらし、Aを加えてヘラで混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで強火で炒め、器に盛りつけたら完成です。
※ゴボウは身と皮の間にうまみがあるので、泥を洗い落とすか、タワシでシャカシャカこすり洗いする程度にして、皮を包丁でこそげ落とさないこと。水にさらすのは、せいぜい5分くらいで。それ以上つけると、せっかくの香りが損なわれてしまいます。
※炒めていると豚肉から水分が出てきます。水けをとばすようによく炒めるのがコツです。調理中ブクブク泡が立っているのは、肉から水分と脂が出ているということです。泡がある程度出なくなれば、水分がとんだ証拠です。水分がなくなって脂だけが出るようになると、それまでしなかったサーっという音がしてきます。
※豚肉を入れてからは、火はずっと強火です。弱火でジュクジュク炒めるとおいしくできません。できあがった時に汁けがちょっとあるのが理想の仕上がりです。煮汁が多すぎる時は、いったん具材を取り出して、汁だけを煮詰めてから、もどし入れて炒めます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
材料（４人分）
レンコン・・・1節
大根・・・250g
A
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・大さじ2
金（または白）いりごま・・・大さじ3
酢・・・少々
ごま油・・・大さじ1と1/2
作り方
①レンコンは皮つきのまま5cmの長さ、7〜8mm角の棒状に切ります。酢水に10分ほどさらします。大根も同様に切ります。
②ゴマはさらに香り立つようにいって、すり鉢で半ずりにします。
③鍋にごま油を熱し、レンコン、大根を炒めます。しんなりしたらAを加えて、汁けがなくなるまで炒め、ゴマを混ぜて、器に盛りつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・カリウム・マンガン・食物繊維
材料（４人分）
豚ロース薄切り肉・・・250g
シイタケ・・・15〜20個
衣
小麦粉・・・1カップ
溶き卵（1個分）＋水・・・1カップ
ベーキングパウダー・・・小さじ1
揚げ油（あればオリーブ油）・・・適量
お好みでからしじょう（ゆまたはウスターソース）・・・適量
作り方
①シイタケは石づきを除き、カサを薄切りにして、軸は手で細く裂きます。
②豚肉を2〜3枚ずらしながら重ね、シイタケを適量ずつのせて巻きます。
③衣の材料を混ぜ合わせ、②をくぐらせ、高温に熱した揚げ油できつね色に揚げます。
④器に盛りつけ、お好みでからしじょうゆを添えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
材料（４人分）
ほうれん草・・・1把
小松菜・・・1把
ニンニク・・・2片
水・・・3カップ
塩・・・少々
ごま油・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
こしょう・・・少々
作り方
①ほうれん草と小松菜は4〜5cmの長さのざく切りにします。ニンニクは3〜4つに切り、包丁の腹でつぶします。
②鍋に湯を沸かし、塩、ごま油大さじ1（分量外）を入れて、煮立っているところにほうれん草と小松菜を入れ、サッとゆでてザルに取ります。
③フライパンにごま油とニンニクを入れて、香りが立ったらしょうゆを加え、②を加えてサッと合わせ、こしょうをふって調味し、器に盛りつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
材料（４人分）
鶏もも（または胸）肉・・・2枚
つけ汁
みりん・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
ネギ・・・1本
七味とうがらし・・・少々
作り方
①つけ汁を合わせて、鶏肉を1時間ほどつけます。ネギはぶつ切りにします。
②焼き網を温め、鶏肉をこんがりと焼きます。ネギを時間差でのせて、一緒に焼きます。
③残ったつけ汁を鍋に入れて少し煮詰めます。
④鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、ネギを添えて、つけ汁を回しかけて七味をふったら完成です。
※ごはんにのせて、もみのりをふり、きじ丼にしてもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン
材料（４人分）
お好みの野菜
キャベツ、大根、ニンジン、キュウリ、ミョウガタケなど・・・各適量
オリーブ油・・・適量
塩・・・少々
レモン汁・・・適量
こしょう・・・少々
作り方
①キャベツは芯を除き、大きめの一口大に切るか手でちぎります。
②大根、ニンジンは皮をむき、キュウリはミョウガタケの大きさに合わせて、それぞれスティック状に切ります。
③全ての野菜を氷水に5分ほどつけてパリッとさせ、水けをよくきって器に立てるように盛りつけます。オリーブ油と塩、お好みでレモン汁やこしょうをつけて頂きます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・マンガン・食物繊維
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