外食や市販食品に依存する現代の食生活ではどうしても摂りすぎてしまう塩分と脂質。毎日の食事をおいしく、上手に塩分と脂肪を減らしましょう。

油を上手に使う

油分は塩味を引き立て、コクをプラスするので、塩分控えめにしてもおいしくいただけます。ただし、脂質は脳からの幸福物質を分泌させるので、つい食べすぎてカロリーオーバーになることもあります。あくまでも少量にとどめましょう。

オメガ３系脂肪酸を含む魚を週2回以上食べている人は、心臓病のリスクが低く、週5回以上では、約40％も低下します。一方、コレステロールを含む食品を毎日2個以上食べると、心不全のリスクが50％以上高くなるというデータもありますので、気をつけましょう。

外食や市販食品に依存する現代の食生活ではどうしても摂りすぎてしまう塩分と脂質。毎日の食事をおいしく、上手に塩分と脂肪を減らしましょう。

香味野菜を使う

減塩料理には、独特の香りや苦味、辛味がある香味野菜を使うのがオススメです。ねぎ、ニンニク、しょうが、ミョウガ、大葉、パクチーなどは「薬味」として広く使われている野菜で、料理のアクセントになります。上手に利用して、おいしく減塩しましょう。

スパイスを使う

スパイスは辛味や香りで料理のバリエーションを広げ、素材の味を引き立てて満足度を高める効果がありますので、塩分を控えめにしても、十分おいしく感じられます。七味唐辛子やこしょう、カレー粉、ガラムマサラ、ニンニク、しょうが、ごま、山椒、わさび、からしなどもスパイスの仲間です。いろいろな種類の組み合わせを試してみましょう。

外食や市販食品に依存する現代の食生活ではどうしても摂りすぎてしまう塩分と脂質。毎日の食事をおいしく、上手に塩分と脂肪を減らしましょう。

酸味を加える

酸味を加えると、塩気が強く感じられ、素材の味が引き立つので、塩味が控えめでもおいしく感じられます。料理によく使われるのは米酢などの穀物酢ですが、ほかにも黒酢やバルサミコ酢、レモンやすだち、ゆずといった柑橘類や、トマトの酸味もオススメです。酸味の違いで減塩料理のバリエーションを広げることができます。

外食や市販食品に依存する現代の食生活ではどうしても摂りすぎてしまう塩分と脂質。毎日の食事をおいしく、上手に塩分と脂肪を減らしましょう。

旨味を加える

旨味は、酸味、甘味、苦味、塩味に続く「第五の味」と言われています。
これを加えることによって満足感が高まりますので、塩分や脂質を減らすには最適の味付けと言えるでしょう。また、旨味は動物性食品や発酵食品に多く含まれていますので、2種類のうま味を組み合わせると相乗効果でより美味しくなります。