材料（４人分）

小エビ（無頭、殻つき）・・・150g
オクラ・・・3個

卵液
卵・・・3個
昆布とかつお節のダシ・・・3カップ
酒・・・小さじ2
しょうゆ・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1

塩・・・適量

作り方

①エビは殻を除き、背ワタをとって塩水で洗います。

②オクラはサッとゆでてヘタをとり、小口切りにします。

③卵液を作る　卵は割りほぐして、残りの材料を加えて混ぜます。

④器に卵液を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で蒸します。少しかたまったらエビが沈まないように散らし入れます。

⑤火を弱め、中心に竹串を刺して、穴があき、澄んだ汁が出てくれば蒸し上がりです。上にオクラを散らしたら完成です。

※蒸し時間は器の厚みや材質によって異なりますが、20〜30分が目安です。すが立たないように火加減に注意しましょう。

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