VOL.589 アサリの砂抜き

材料(作りやすい分量)

アサリ
塩・・・適量

作り方

①アサリはバットに重ならないように並べて、アサリの高さの半分よりやや上まで塩水(3.5%)を入れて冷蔵庫に一晩おきます。砂と水を吐き出すのでフタをしておきます。

②殻をこすり合わせてよく洗い、水気を切ったら完成です。

※3.5%の食塩水の作り方
 1000mlの水に、35gの塩を入れてよくかき混ぜます。

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