VOL.533 大豆のジャンバラヤ

食べごたえも十分なこの一皿で満足できる一品

材料（２人分）

大豆水煮・・・70g
鶏もも肉（皮なし）・・・100g
　塩・・・少々
　こしょう・・・少々

トマト・・・1個
ピーマン・・・1個
にんじん・・・20g
玉ねぎ・・・1/4個
ニンニク・・・1/4片
油・・・大さじ1/2

A
コンソメ・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
チリパウダー・・・少々
パプリカパウダー・・・少々

ご飯・・・300g
目玉焼き・・・2個
パセリ・・・適量

①大豆は水を切ります。鶏肉は1.5cm角に切り、塩、こしょうをふります。トマト、ピーマンは種をとり、にんじん、玉ねぎとともに5mm角に切ります。ニンニクはみじん切りにします。

②フライパンに油、ニンニクを入れて弱火にかけて、香りが出たら鶏肉を炒めます。肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、トマトを順に加えて炒めます。全体に油がまわったらAを加え、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。

③②にご飯を加えて、全体に味がなじむように炒めます。

④③を器に盛り付け、目玉焼きとパセリをのせたら完成です。

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