ゴロゴロ野菜とコラーゲンたっぷりの贅沢スープ

材料（４人分）

牛すね肉・・・400g
　塩・・・少々
　こしょう・・・少々

ブロッコリー・・・150g
カリフラワー・・・100g
玉ねぎ・・・1個
セロリ・・・1本
赤ワイン・・・1/4カップ

A
トマトピューレ・・・大さじ4
中濃ソース・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々

ニンニク・・・1片
油・・・大さじ1

B
バター・・・大さじ1と1/2
小麦粉・・・大さじ1と1/2

作り方

①牛肉は一口大に切って、塩、こしょうをふります。ブロッコリー、カリフラワーは小房に分けて、塩（分量外）を加えた熱湯で茹で、ザルにとって水気をきります。

②玉ねぎはくし形切りにし、さらに半分に切ります。セロリは筋をとり、大きめの乱切りにします。ニンニクは皮をむき、叩いてつぶします。

③鍋に油、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にして牛肉を加え、表面に焼き色をつけます。

④③に赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、ワインが半量ほどになったらひたひたの水（分量外）を加えます。煮立ったら弱火にし、肉が柔らかくなるまで2〜3時間煮込みます。（途中水が少なくなったら足します）

⑤玉ねぎ、セロリ、Aを加えて、味がなじむまで弱火で20分ほど煮ます。

⑥仕上げによく混ぜ合わせたBを加えてとろみをつけ、ブロッコリー、カリフラワーを加えてサッと煮たら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維