VOL.408 ブロッコリーのエビあんかけ

色よくゆでたタンパク質豊富なあんをからませた一品

ブロッコリー・・・150g
むきえび・・・100g
長ねぎ・・・1/4本
キクラゲ・・・適量
卵・・・1個
しょうが・・・1/2片

A
水・・・1/2カップ
スープの素・・・小さじ1/2
塩・・・少々
こしょう・・・少々

水・・・小さじ2
片栗粉・・・小さじ1

①しょうが、水でもどしたキクラゲはせん切りにし、エビは1cm幅、長ねぎは斜め5mm厚に切ります。

②ブロッコリーは小房に分け、塩と油（各分量外）を加えた熱湯でサッとゆで、ザルにあげて水気を切ります。

③鍋にA、しょうがを入れて火にかけ、煮たったらエビを加えます。エビに火が通ったら長ねぎ、キクラゲを加え、再び煮たったら分量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、溶きほぐした卵を回し入れます。

④②を器に盛り付け、③をかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維