VOL.406 ブロッコリーとアサリのクリーム煮

鉄分とビタミンCの美肌効果の一品

ブロッコリー・・・150g
玉ねぎ・・・1/4個
にんじん・・・1/2本
ベーコン・・・1枚
アサリ・・・300g
白ワイン・・・大さじ1
油・・・大さじ1/2
水・・・1/2カップ
牛乳・・・1カップ
塩・・・少々
こしょう・・・少々

A
バター・・・大さじ1
小麦粉・・・大さじ1

①ブロッコリーは小房に分けて、塩（分量外）を加えた熱湯でサッとゆで、ザルにあげて水気を切ります。玉ねぎはくし形切りに、にんじんはななめ半月切りにし、ベーコンは1cm幅に切ります。

②アサリは塩水（分量外）につけて、砂を抜き、よく洗います。鍋に入れて白ワインを加えて酒蒸しにします。蒸し汁もとっておきます。

③別の鍋に油を熱して、ベーコン、玉ねぎ、にんじんを順に炒めて、油がまわったらアサリの蒸し汁、分量の水を加えます。フタをして沸騰したら火を弱め、野菜が柔らかくなるまで10分ほど蒸し煮にします。

④③に牛乳、アサリを加えて塩、こしょうをふり、よく混ぜ合わせたAを加えてとろみをつけます。仕上げにブロッコリーを加えてサッと煮たら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維