緑黄色野菜を合わせたヘルシーサラダ

材料（２人分）

さつまいも・・・小1本
ルッコラ・・・1袋
トマト・・・小1個
レッドオニオン・・・1/4個
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・小さじ1
バルサミコ酢・・・大さじ2

A
オリーブ油・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①さつまいもは乱切りにして、水につけてアクを抜き、ゆでます。柔らかくなったらゆで汁を捨てて、粉ふきにして塩、こしょう、オリーブ油で和えます。

②ルッコラは根元を切り落とします。トマトはくし形に切り、レッドオニオンは薄切りにして塩（分量外）をふり、しんなりしたら水洗いして水にさらしてから水気をきります。

③鍋にバルサミコ酢を入れて煮詰め、トロリとしたら火からおろし、Aを加えて混ぜ合わせます。

④①と②を彩よく器に盛り付け、③をかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・亜鉛・鉄・食物繊維