食物繊維やビタミンB群が豊富で低カロリーなキノコがいっぱい

美肌ポイント

キノコ類
キノコ類は低カロリーで食物繊維が多く、ビタミンB2、D、カリウム、銅などのミネラルを豊富に含んでいます。またしいたけに含まれる有効成分エリタデニンは血中コレステロールを下げる作用があると言われています。栄養だけでなくしいたけなど多くのキノコには、三大旨味成分グアニル酸を含んでいるので旨味のほかに、香り、歯応えもあり、減塩料理にも期待できます。

材料（２人分）

豚こま肉・・・80g
油・・・小さじ1
しめじ・・・1/5パック
まいたけ・・・20g
えのき・・・1/5袋
しいたけ・・・1個
エリンギ・・・1/2本
大根・・・1/30本
にんじん・・・1/3本
レンコン・・・1/6節
里いも・・・2個
こんにゃく（黒）・・・40g
ごぼう・・・1/10本
長ねぎ・・・1/5本
水・・・1と1/4カップ
かつおだし（顆粒）・・・小さじ1/2
白味噌・・・大さじ1と1/2

かいわれ大根・・・10g
七味唐辛子・・・少々

作り方

①キノコは石突を落として、食べやすい大きさに切ります。

②大根、にんじん、レンコンはいちょう切り、里いも、こんにゃくは一口大に、ごぼうはささがき、長ねぎは小口切りにします。

③鍋に油を熱し、豚肉を炒めて、少し色が変わったら野菜も炒めます。油がまわってきたらだし汁を入れて煮込み、野菜が柔らかくなったら味噌を溶き入れます。

④③を器に盛り付け、かいわれ大根を飾りつけたら完成です。七味唐辛子はお好みでどうそ。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維