抗酸化作用のあるイソフラボンを含む豆乳は、オリゴ糖も豊富なので腸の働きを整えてくれます。

材料（２人分）

えび・・・8尾
ベーコン・・・2枚
ブロッコリー・・・1/3株
玉ねぎ・・・1/3個
スパゲッティ・・・200g

ホワイトソース
バター・・・大さじ1と1/2
小麦粉・・・大さじ2
豆乳（調製）・・・300ml
塩・・・少々
こしょう・・・少々

油・・・小さじ1
コンソメスープ・・・100ml
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①えびは殻をむいて、背わたと尾を切り、よく洗います。ベーコンは1cm幅に切り、ブロッコリーは小房に分けて、茹でます。玉ねぎは薄切りにします。

②ホワイトソースを作ります。耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れて、ラップをかけずに電子レンジで1分加熱します。取り出して泡立て器で混ぜて、豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。再び電子レンジで2分30秒加熱して、取り出して泡立て器で混ぜます。再び2分30秒加熱して泡立て器で混ぜて、とろみがついてきたら塩、こしょうで味を調えます。

③たっぷりの湯に塩適量（分量外）を加えて、スパゲッティの袋の指示通りに茹でます。

④鍋に油を熱して、玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたらえび、ベーコンを加えて炒めます。コンソメスープを加えて、②を少しずつ加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。

⑤器に③を盛り付けて、④のソースをかけて、茹でたブロッコリーを盛り付けたら完成です。お好みで黒こしょうを振りましょう。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・イソフラボン・タンパク質・カリウム・食物繊維