肉の献立②-1 [主菜]
材料（２人分）
鶏もも肉（皮なし）・・・140g（70×2）
A
塩・・・少々
粗びき黒こしょう・・・少々
小麦粉・・・小さじ1
グリーンアスパラ・・・4本（100g）
マイタケ（ほぐす）・・・1パック（120g）
スライスチーズ（半分に切る）・・・1枚
バジル・・・4枚
オリーブ油・・・小さじ1/2
粗びき黒こしょう・・・適宜
作り方
①鶏肉は半分に切り厚みを均一にして余分な脂を取り除きます。両面にAを上から順にふります。アスパラガスは根元1cmを切り落として、下半分の皮をピーラーなどで薄くむき、半分に切ります。
②フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を入れてしっかり焼き色がついたらひっくり返します。マイタケを加えて、フタをして3分ほど焼きます。
③鶏肉にバジル、チーズをのせて1分30秒ほど焼き、鶏肉を器に盛り付けます。フライパンにアスパラを加えて強めの中火にし、マイタケと一緒にからめるように焼きます。
④③のアスパラとマイタケを鶏肉に添えて、お好みで粗びき黒こしょうをふったら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
肉の献立①-3 [主食]
材料（２人分）
もち麦入り玄米ごはん・・・300g
カブ・・・1個（120g）
A
ちりめんジャコ・・・20g
白入りゴマ・・・小さじ1
すりおろししょうが・・・小さじ1/2
作り方
①カブは縦4等分に切り、横にして極薄いちょう切りにします。葉は1cm幅に切ります。
②ボウルに熱々のごはんを入れて①加えて熱でしんなりさせ、Aを加えてよく混ぜて、器に盛り付けたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・銅・食物繊維
肉の献立①-2 [副菜]
材料（２人分）
エノキだけ・・・1袋（100g）
シラタキ（アクぬき済）・・・100g
カニ風味カマボコ・・・15g
A
小ネギ（小口切り）・・・2本分（20g）
ごま油・・・大さじ1/2
白入りゴマ・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
作り方
①エノキは石づきを落としてほぐします。シラタキは水けをきり、ざく切りにします。
②耐熱ボウルに①を入れて、軽くラップして電子レンジで2分加熱し、ボウルの底の余分な水分をペーパータオルでふき取ります。
③カニカマを細かくほぐして加え、Aも加えてよく混ぜて、器に盛り付けたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・銅・食物繊維
肉の献立①-1 [主菜]
材料（２人分）
鶏むねひき肉・・・100g
切り干し大根・・・15g
長ネギ・・・約1/3本（50g）
A
麩（粗めにくずす）・・・10g
すりおろししょうが・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ2
みりん・・・小さじ2
水・・・大さじ1
サラダ油・・・小さじ1
キャベツ（せん切り）・・・1枚分（80g）
作り方
①切り干し大根はもみ洗いしてざく切りにし、水けをしっかり絞ります。長ネギはみじん切りにします。
②ボウルに切り干し大根、ネギ、ひき肉、Aを入れてよくこねます。2等分して1.5cmの厚さの小判形に成形します。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返してフタをし、弱めの中火にして5分ほど焼き、Bを加えてからめます。
④器にキャベツと③を盛り付けて、フライパンに残った焼き汁をかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・セレン・食物繊維
魚介の献立⑤-3 [副菜]
材料（２人分）
豚赤身ひき肉・・・30g
トマト・・・小1個（100g）
キャベツ・・・1枚（80g）
ニンジン・・・1/3本（50g）
玉ねぎ・・・1/4個（50g）
ひよこ豆（水煮）・・・40g
ローリエ・・・1枚
塩・・・小さじ1/6
粗びき黒こしょう・・・少々
オリーブ油・・・小さじ1
パセリ（みじん切り）・・・適宜
作り方
①ニンジン、玉ねぎ、キャベツは1cm角切り、トマトは小さめの乱切りにします。
②鍋にオリーブ油を中火で熱して、ひき肉を入れて炒め、色が変わったらニンジン、玉ねぎ、キャベツを加えて2〜3分炒めます。
③ひよこ豆、ローリエ、水150mlを加えて煮立ったら、トマトを加えて野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮ます。塩、こしょうで味を調えます。器に盛り付け、お好みでパセリをふったら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・銅・セレン・食物繊維
魚介の献立⑤-2 [副菜]
材料（２人分）
セロリ・・・1/2本（60g）
グレープフルーツ・・・1個（300g）
A
ハチミツ・・・大さじ1/2
塩・・・少々
粗びき黒こしょう・・・少々
オリーブ油・・・小さじ1
作り方
①セロリは斜め薄切りにして、グレープフルーツは皮と薄皮をむきます。
②ボウルに①とAを入れてよく混ぜて、器に盛り付けたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・カリウム・銅・食物繊維
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