フリッジ

フリッジは、ショートパスタの一種で、らせん状にねじった形状のパスタです。

「fusilli（フジッリ）」の語源は、らせん状の銃砲身に似ていることから、古いイタリア語でライフルを意味する「fusile」からきているといわれています。イタリアの地域によっては「スピラーレ」という呼び名でも親しまれています。日本では、カール、またはカールマカロニなどと呼ばれる場合もありますが、正式名称のフジッリという呼び名も徐々に定着してきました。

その名の通り、くるくると巻いた形がソースと良く絡みやすいのが特徴です。ほうれん草やトマトソースなどを練り込んだ色付きのタイプもあり、色味を生かしてサラダなどにも使われています。